便利店蹲店业务考察报告-加拿大蒙特利尔

在加拿大开便利店是如何生活的?

(转自:猪头哥

为了省钱,老板把店内的温度调低到12度,每5分钟就要服务一位客人,这样的日子挺难熬。


1
月底,某魁瓜报纸记者在蒙特利尔Masson街上名为Marché Pelletier的便利店(地址1912 Rue Masson, Montréal, QC H2H 1A3)考察生意,以便更好地了解中国便利店老板的日常生活。现翻译如下向各位汇报。(报纸法语原文链接

早上8点:记者到达便利店。
业主严世已经和一家啤酒供应商的送货员在地窖里忙活开了。
送货员让·贝特朗(Jean Bertrand)跟记者说,中国便利店的老板们很不错。
他们一般都不会法语,但他们听得懂免费赠品这两个词!

与此同时,老板娘张新梅也在收银台忙活着。
在上午8点到10点之间,只有6个客人光临,此外还有6个外卖的客人。早晨,我们的供应商是我们最忠实的客户!她开玩笑说。
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上午8:30:严世上周辞退了他的最后一位送货员。三年前他还有三名送货员。
随着销售的持续下滑,他亏损了。
跟我说完这些,他就离开了店铺几分钟,把一杯咖啡奶油送到旁边的一位老太太家。人行道被积雪覆盖,老太太懒得出门。
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上午9:15:牛奶供应商的送货员来了。原来送牛奶的是他的爸爸。
他们人挺好的,新梅说。你爸爸怎么样?她问。他在111日去世了。
结肠癌。
没得救了。年轻人礼貌地回答。
大家都很难受,就好像一个好邻居死了一样。
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9:30
:习惯了店里的温度后,我终于脱下了外套,但几分钟后我又穿上了。
我看了一眼温度控制器,显示着室内温度12。仅在店里停留几秒钟的客人们是感觉不到老板的严格的节能措施的。
严世告诉我说,他每年要支付大约1500加元的取暖费,此外为了便利店里的几个冰柜还要支付8000加元的电费。
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上午10:45:我们今天第一次看到便利店里停留了不止一位顾客。
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上午11点:一个拿着满是刮刮乐信封的送货员来了。我们所有的供应商都在裁员,即使是彩票公司。
他们不雇佣业务代表了。我们必须自己来订货,新梅愤愤地说。
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上午11:30:刮刮乐、香烟、6/49、香烟、刮刮乐、香烟;我急着早点儿结束今天的蹲店工作。
这日子真难熬啊。

我问新梅她喜欢便利店生意的哪个方面。啥都不喜欢,她本能地回答,然后她就改口了,说喜欢这个生意的稳定性。

尽管今天客人数量不多,老板严世并没有闲着。
他刚刚给货架和冰柜都补好了货。
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下午12:30 pm:老客人Colette Duval来买报纸和彩票。老板人很好。
而且他们工作很努力。
他们应该得到他们所拥有的。
无论如何,我们魁北克人可不愿意一天工作这么长时间,她说。
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下午1:45 pmLorraine Dagenais是当天62位买啤酒的客人中的第一位。这不是给我自己买的,她说。
她也很喜欢中国老板。我希望他们能长期干下去。
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14
30分:今天我第一次派上了用场。
新梅刚刚收到消防部门的一封信,说灭火器不合规定。
我向她解释了一下政府要求她怎么整改。
然后我们开始练习法语。
新梅试着说法语里的灭火器这个词,对她来说还是相当有挑战性的。严世的法语比他妻子更差,他甚至连试着发音都不愿意,但我们玩得很开心。
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15
时:他们的员工张伟华来接替他们看店。
直不久前他们还有两个雇员,但现在只能给一个人开出工资了。
不久前,便利店每周能销售100条香烟。
严世说,香烟价格上涨导致每周销量下降到了60条。
这对夫妇通过延长自己的看店时间来消化这个损失。
如果你觉得他们下午3点下班还挺早的,但你要知道,他们可是一周工作七天。
新梅和严世走了。


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下午3:15 :金拉布罗斯来买酒。除了这一次,这一天她还又来了两次。
白天还有另一个客户竟然来了四次。我喜欢中国便利店老板
她说,我们真的很幸运能把他们留在我们旁边。我表示非常赞同,因为过去的15年间,35%的便利店都已经倒闭了。
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16h
:开始忙起来了。
便利店全天的业务的三分之一是在下午四点至七点之间完成的。
在这三个小时内,啤酒的销量很大。
即使这一天还是个星期一。

69岁的Rachel Labelle看到伟华在上班非常高兴。店主真的一点儿法语都不会。
我还知道有的客人就是因为其他店主说法语,宁愿跑个远路去购物。
我认为这有点儿过了。

伟华说:我通过读报提高法语。
我不知道这个客人说的是真的还是只想让我高兴。
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下午4:45:资格最老的客人来了。
现年75岁的伊冯奥格(Yvon Auger)已经在便利店对门住了50年了。真幸运有中国人来接手便利店。
魁北克人太懒了,根本干不了这一行,他说。
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18
点:从这个时候开始,彩票+香烟的销售黄金组合变成了啤酒+香烟
有些客人甚至把便利店当成了超市。
牛奶、意大利面、鸡蛋、番茄酱…… 晚餐和第二天的早餐都够了。


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晚上1015分:最后的一位客人来了,他买了不少啤酒。
他还和一些常客聊起了家常。
他们中的一个说:这个店关门以后,我还要去加油站旁边的那家便利店再喝一杯咖啡。
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23
时:终于下班了!
奇怪的是,我15个小时啥都没干,但却感到很累。在12摄氏度的室温下,我的手指都冻得麻木了。
对于严世和张新梅来说,每年365天,一周7天,每天都是这样的。
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总结:

魁北克人通常认为便利店是助长不良习气的小生意。
我们无法否认这一点,因为58%的销售额都是通过啤酒、香烟和彩票达成的。

啤酒:42

香烟:43

彩票:21

牛奶:12

交通卡:12

其他:67次交易

在这个寒冷的星期一,有182名顾客在开业的15个小时内光临了便利店。平均每小时有12个客户,或者说是每五分钟一个客户。你觉得开便利店很麻烦而且不赚钱?没错,仔细一算,大多数的便利店主的每小时利润仅相当于最低工资。

8 : 4

9 : 2

10 : 13

11 : 13

12 : 10

13 : 10

14 : 10

15 : 14

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17 : 22

18 : 19

19 : 12

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21 : 10

22 : 13

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