南瓜花酿 做法 步骤详解 附图

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蔷薇闲居即事

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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露蝉声渐咽,秋日景初微。处暑已过,暑热渐消,蔬菜水果已近成熟,一年里食材最丰富的季节已经来临,要抓紧时机吃最当季的新鲜蔬果,还有很多花可以吃哟,比如南瓜花、旱金莲等。

南瓜花有多种多样的吃法,炒食、做汤、油炸都别有风味,稍加调味就是餐桌上的美味佳肴。这道南瓜花酿,颜色亮丽美观,味道鲜美清甜,一定要试试哦!


旱金莲,叶似荷叶,婀娜多姿,花色璀璨,具有清热解毒、降火清热、养肝明目的功效。花可入药,嫩梢、花蕾和新鲜种子可作辛辣调味品。像泡茶一样冲泡旱金莲花,汤色清澈明亮,有淡淡的香味,可清咽润喉,缓解秋燥。花、叶和嫩梢也可用来拌沙拉或装饰菜肴、饮品。


 食    材 南瓜花,旱金莲花,猪肉糜,豆腐,盐,糖,鸡蛋,淀粉,白胡椒粉,芝麻油。

做  法:

1、南瓜花摘去花芯,洗净,沥干水;旱金莲花洗净沥干;


2、猪肉糜中加入一个鸡蛋、跟肉糜差不多等量的豆腐,把豆腐用手捏碎,再加入适量的盐、糖、白胡椒粉和葱碎,搅拌均匀,加入2勺淀粉,拌匀成肉馅;


3、把肉馅小心地酿入南瓜花中,再用花瓣包覆封口,摆入盘中;旱金莲花朵较小,在花心中放入一点肉馅,让花瓣张开,主要起装饰作用;


4、取一个小碗,放入4勺水,1大勺淀粉,一点盐和几滴芝麻油,和匀备用;


5、锅中烧水,水开后放入盛花的盘子,隔水蒸15分钟,关火取出盘子;

6、另起锅,将盘子中蒸出的汤水倒入锅中,再倒入淀粉水,慢慢搅拌,成为轻薄的芡汁,烧开后淋在南瓜花酿上,撒上葱花就可以上桌了。



– 小贴士 Tips –

1、猪肉糜不用很多,加入豆腐可以使肉馅口感更加松软、嫩滑,并且不腻,最大可能地保留南瓜花的清香鲜甜滋味,也可以用虾肉代替猪肉做馅;

2、不想蒸的话,也可以将花酿在锅里小火煎,定型后加点水稍微焖煮片刻,勾薄芡即可。

– Enjoy –

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