在家自制韩式烤肉

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蔷薇原创美食

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韩餐馆里的烤肉通常都是现场炮制,即烤即吃,很有仪式感。一盘腌过的五花肉或梅头肉或肥牛,一大叠生菜,一小碟蒜片和黄豆酱,在烤盘上放上肉片,滋啦作响,一会儿就香气弥漫、焦香扑鼻,肉片在客人们眼前由舒展到卷曲,由生肉变成金黄微焦,惹人食欲大开;取一片生菜叶,放上两片烤肉,加点蒜片和豆酱,包成一包,放入口中,在蒜片的辣和豆酱的咸香中,更突出了生菜的甜脆、烤肉的焦香,一吃就停不了。

其实,自己在家也可以做韩式烤肉,不一定非要有韩式烤肉盘,可以用平底锅煎,也可以用烤箱烤,虽然不能边烤边吃,但也一样好吃哦!

韩式烤肉多用五花肉,尽量烤或煎久一些,让肥油多煎出一些;如果嫌五花肉太肥,也可以用猪肩肉,即梅头肉,这个部位的肉肥瘦分布均匀、肉质细嫩,烤出的肉不油腻且鲜嫩弹牙。

 食    材 梅头肉,韩式烧烤酱(可用李锦记烧烤酱或蚝油代替,因烧烤酱较甜,所以无需放糖;还可以按照个人喜好放入韩式辣酱),酱油,芝麻油,盐,料酒,五香粉,生菜,紫苏叶,蒜,黄豆酱

做 法:

1、梅头肉切2-3mm厚的大片,加入2大勺韩式烧烤酱,1大勺酱油,1勺料酒,1勺芝麻油,少许五香粉和盐,拌匀,腌制1小时;



2、生菜洗净控干水;蒜斜切成大片;鸡蛋打散炒熟,加入黄豆酱炒成鸡蛋酱;


3、煎锅烧热,加少许油,把肉片放入,煎好一面,用筷子或锅铲翻过来煎另一面,煎至肉片微卷,有些许焦斑,肉香四溢,就可以装盘盛出了;如果用烤箱烤,180℃烤15-20分钟;



4、取一片生菜,加一片紫苏叶,放上烤肉、蒜片、鸡蛋酱,包成一个菜包,开吃;




蒜片有点睛之妙用,最好不要省略;

加点紫苏叶,味道会更特别哦!

– Enjoy –

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