百合虾仁蒸蛋羹

原创 蔷薇闲居即事

微信号 qiangwei-xianju

功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中,发现小而美的日常,跟随蔷薇,共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣,简单、精致、优雅地过好每一天!

几年前在花园里种了几株百合,它们越长越茂盛,花也越开越多,花色更艳丽。去年夏天,已经是一片密密麻麻的百合花丛。


仔细观察发现,百合的根部有很多纤细的枝条,柔弱无花,是母株根部球茎新生出的子株,需要把它们的球茎掘出来分瓣再种,否则根部太过拥挤,开花状态亦会受到影响。

花谢后的夏末,将百合的球茎挖出来,白白胖胖一大堆,煞是可爱。留了一部分秋天再种,剩下的就可以拿来吃(啥叫吃货?只要能吃的绝不放过!)。


百合具有很高的药用价值,解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环。吃法也多种多样,可以鲜食,用来炒菜,比如西芹炒百合,也可以晒干煲粥、煲汤、做甜汤。

以后要多种百合哦,既有美丽的花可赏,又有美味的百合可吃,多美!

这道百合蒸蛋羹是一道简单、快手菜,营养丰富,很适合老人、小孩食用;在家宴客,也可以做这个菜,用小小的布丁杯蒸出来,每人一份,好看又好吃!


 

鲜百合,鸡蛋,虾,葱花

 

1、鲜百合球茎洗净,把鳞片掰下来,洗净沥干水;


2、虾去头壳,挑出虾线,洗净后沥干备用;

3、鸡蛋打散,加盐和温水,蛋水比例1:1.5(稍微结实些)或1:2(更滑嫩些);

4、蒸蛋羹的容器底部撒上一些百合和虾,把调好的蛋液过筛倒入容器中,撇去表面泡沫,放入锅中,容器上盖锡纸或盘子防止水滴在蛋液表面;

5、开大火蒸10分钟,开盖,这时蛋羹表面应该凝固了,轻轻地放上几片百合和虾,重新盖好锡纸或盘子,中火蒸5-10分钟就可以出锅了;


6、出锅后撒点葱花,烧点热油浇在葱花上;不喜太油的,可以滴几滴麻油,一碗嫩滑美味的百合虾仁蒸蛋羹就做好了。


– 小贴士 Tips –

1、要想做出滑嫩的蛋羹,我个人根据做过的经验总结了几个关键点:一是蛋要打的足够撒;二是蛋液中加温水;三是蛋水的比例,水多就嫩些,但不能太多,太多就无法凝固了,1:1.5——1:2比较合适些;四是蛋液要过筛,把没有打散的蛋白和打蛋形成的泡沫过滤掉;五是蒸蛋容器上盖锡纸或盘子,防止水蒸气凝结的水滴滴入蛋液中,不建议用保鲜膜;

2、蛋液中不用加太多盐,如果最后成品偏淡,可以滴几滴生抽;

3、一定要等蛋液凝固了再放表面的虾仁和百合,否则你就只能在蛋羹底下找了;

4、蒸制时间根据容器大小调整,可以用勺子挖一下,如果下面还有蛋液冒上来,就还要继续蒸;

5、最后用热油浇在葱花上,会有很美味的葱香。

明天就是六一儿童节了,

祝小朋友们儿童节快乐!

祝福每个小朋友都有一个幸福、快乐的童年!


– Enjoy –

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