花生酱曲奇

原创 蔷薇闲居即事

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– 食材 Ingredients –

中筋面粉130g,细砂糖10g,红糖15g,鸡蛋30g,黄油55g,幼滑花生酱120g,熟花生仁50g,小苏打1/4tsp;

– 做法 Steps –

1、黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松;


2、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发;


3、加入花生酱,搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态;



4、面粉和小苏打混合,筛入打发好的花生酱黄油里,用刮刀翻拌,使面粉和黄油混合均匀;


5、熟花生仁捣碎或切碎,加入面糊中,拌匀,和成面团;



6、将面团擀成厚约1cm的面饼,用饼干模具扣出,剩下的边角料再捏成团,重复以上步骤;如果没有模具,可以将面团分成小面团,捏成直径约3cm的小球,压扁成小饼,放入烤盘中;




7、将烤盘放入预热好的350华氏度的烤箱中,烤15-18分钟即可出炉。




– 小贴士 Tips –

1、中筋面粉也可以换成全麦面粉(图示中的曲奇即是用全麦面粉),过筛虽然能把面粉的结块打散,也会把全麦粉中的麸皮筛出来,最后再把麸皮倒进去,不要浪费了麸皮的营养物质;

2、图示中是用了2倍的食材,所以是一整个鸡蛋,30g大概是半个大鸡蛋;

3、花生仁捣碎时不用去除红衣,不会影响成品的口感;

4、加入部分红糖是为了增加曲奇的颜色和口味,可以全部用红糖或白糖;

5、曲奇饼烤制过程中颜色变化不明显,特别是加入了红糖的,烤到烤到12、3分钟时就要勤加观察,稍微上色基本就好了;如果烤好晾凉后口感发软,说明火候不够,可以回炉再烤几分钟。


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