萌萌哒小兔子肠仔包

原创 蔷薇闲居即事
微信号 qiangwei-xianju

 在忙碌、琐碎的生活中,发现小而美的日常,跟随蔷薇,共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣,简单、精致、优雅地过好每一天!


周末了,又是母亲节,在家跟孩子一起做这款小兔子肠仔包,萌萌哒的小兔子一定会带给你们惊喜。


食    材

高筋面粉                       170g

低筋面粉                         30g

白砂糖                            25g

盐                                  2.5g

酵母                              2.5g

牛奶                               80g

全蛋液                            20g

水                                   35g

黄油                                25g

(可以直接用 all purpose 面粉200g代替高筋面粉和低筋面粉)

做    法

1、将除黄油外的全部食材放入大盆中,和成光滑的面团,加入黄油揉至完全扩展阶段;


2、面团发酵至2倍大,取出排气,分成五份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;


我用了2倍的量,所以分成10份。

3、取一个面团,擀成长舌状,从长边卷起(尽量卷紧),捏紧收口,盖保鲜膜松弛;依次按此处理所有面团;



4、将热狗香肠表面的水分擦干,太长的话切成两半;


5、案板撒薄面,将面团用双手搓成约40cm长,因为面团筋性很强,回缩很厉害,可以搓长些,先放一边松弛,处理其他面团后,再回来处理前面的,慢慢搓长;

6、搓长的面条对折,中间放一条香肠,把面条两端从对折处穿过,调整好兔子形状,耳朵分可,稍微留长些;


7、将整形好的面团放入烤盘中,盖保鲜膜进行二次发酵。发酵至2倍大,给面团表面刷上全蛋液;


8、将烤盘放入预热好的烤箱(180摄氏度或350华氏度)中,烘烤17-20分钟,根据各家烤箱温度灵活调整时间;


8、晾凉后,用隔水融化的黑巧克力画出眼睛,萌萌哒小兔子就做好了,是不是舍不得吃呢?!




– Enjoy –

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