葱香花卷做法

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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花卷是北方的家常面食,味道微咸,葱香浓郁,轻柔暄软,好看又好吃;花卷的做法有很多种,和面时有加蛋、加奶的,有加葱的,有加五香粉的;捏花卷的手法也不同,每家都有各自的”高招儿”或”绝活儿”。俗话说:包子好吃不在褶上,花卷的形状随意,可以想怎么扭就怎么扭,至于”花”好不好看,见仁见智吧。

 食    材 面粉 500g,水或牛奶250g,干酵母3g,食用油、盐、葱叶适量。

做  法:

1、将水或牛奶放在碗中,放入干酵母,搅匀;葱切成细碎的葱花;


2、面粉放入大盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅成面穗,最后将面穗揉成光滑的面团,盖保鲜膜或湿布进行一次发酵;


3、待面团发酵至2倍大,取出,揉出气泡,将面团揉成长条状,按扁,用擀面杖擀成约0.5cm厚的长方形面皮;




4、在面皮上地抹上一层食用油,均匀地撒少许盐和葱花,喜欢五香粉的还可以撒些五香粉;


5、从窄的一边卷起呈长条状;


6、每隔3cm左右切一刀,分割成剂子;


7、取一个剂子,用筷子在中间压一下,注意不要压断;


8、拿起筷子,用手抓住压痕的两头,同时向下,将压痕两端合并捏紧;再用筷子在中间轻压一下,花卷坯子就做好了,摆放入蒸屉中;





9、将蒸屉放入蒸锅中,盖上盖子让花卷做二次发酵;


10、约半小时左右,观察花卷明显变大变胖,盖好锅盖,开大火烧开锅中的水,然后转中大火开始计时,蒸12分钟左右即可关火,关火后过5分钟再开锅,一锅白白胖胖的花卷就可以出锅了;



11、花卷放凉后可以装袋入冰箱冷藏,每次吃之前隔水蒸热,跟新出锅的一样好吃;如果用微波炉热,一定要先加热20秒,用手摸一下,不够热的话翻面再加热15-20秒,千万不要一次过加热超过30秒,那样会导致面粉变性,口感会变得又哏又硬哦。

– Enjoy –

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