西红柿疙瘩汤

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蔷薇原创美食

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说起疙瘩汤,满满的都是童年的记忆。那时,北方很多人家常做这道即是汤又是主食的疙瘩汤,省时、省事,汤汤水水,饭和菜一碗搞定。

现如今的疙瘩汤已经在很多大饭店的菜单上赫然在列,而且颇受顾客欢迎;现在的疙瘩汤也比原来记忆中多了许多配料,有荤有素,营养更丰富,味道更鲜美了。

童年的记忆却还是如此深刻,我还是独爱从小吃到大的西红柿疙瘩汤,用料简单,淡淡的酸味非常开胃。

 食    材 面粉,水,西红柿,鸡蛋,盐,糖,鸡粉,白胡椒粉,葱、洋葱,芝麻油。

做  法:

1、西红柿洗净,在顶部用刀划十字,倒上开水烫2分钟,剥去外皮,切碎备用;鸡蛋打散;洋葱切葱碎,葱叶切葱花;




2、锅烧热,放油,加入洋葱碎炒出香味,倒入西红柿碎翻炒,如果想汤色更红些,这时可加入2勺番茄酱,炒出汤后加入清水;



3、面粉放在大碗中,慢慢地一点点地加水,边加水边用筷子搅拌,将面粉搅成尽量大小均匀的面疙瘩;



4、将西红柿汤煮约5分钟,至西红柿软烂,加盐和白胡椒粉调味,再加入少许糖提鲜,然后用筷子一点点地把面疙瘩均匀地拨入锅中,拨一些就用锅铲搅散,防止面粉粘成一团,全部加入后煮约2分钟,把蛋液呈细流慢慢倒入锅中,用勺子画圈搅散成蛋花,加鸡粉和芝麻油搅匀,就可以出锅了,出锅后撒葱花。




– 小贴士 Tips –

1、西红柿最好去皮,要多煮一会,煮至软烂有香味;

2、最好先把各种用料备好,煮西红柿汤时再和面,否则放久了容易粘连;

3、和面时加水一定要少量、多次、均匀,并迅速用筷子搅散;

4、看网上很多人说汤里的疙瘩要像米粒或豆粒大小,这个见仁见智,我还是喜欢疙瘩稍微大些,像小手指肚大小,这样口感好,也不会因为颗粒太小糊成一锅浆糊;

5、蛋液要呈细流慢慢倒入,边倒边用勺子画圈搅散,这样打出的蛋花才会均匀、好看。

– Enjoy –

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