鱼松的做法:用罐头自制鱼松

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一直都是用吞拿鱼罐头来做沙拉,近来面包吃的少,琢磨着如何把这些罐头消耗掉,有天看到有人秀肉松面包,突然想到可以把吞拿鱼做成鱼松,配粥吃、做饭团、做鱼松面包,简单又方便!说干就干,半个小时就做出一大盘金黄酥松的鱼松,好吃极了!

      水浸吞拿鱼罐头(184g/个) 4个,油 2大勺,生抽 1大勺,糖 2大勺,白胡椒粉
少许(可不用),熟芝麻
根据喜好添加。

 法:

1、将水浸吞拿鱼罐头启开,倒干水分,取出鱼肉,用手或叉子将鱼肉弄松,呈细丝状,越细最后做出的成品越松散,放入不粘锅中;



2、开中大火,锅中加入油、生抽、糖和白胡椒粉,不停地翻炒;


3、至鱼肉开始变干、变松时,转成中小火,继续翻炒;


4、不断翻炒大约20分钟,随着水分的减少,鱼肉慢慢变成松散的金黄色的鱼松,这时可以关火,加入炒熟的白芝麻,翻炒均匀就可以了。




小贴士 Tips –


1
、市面上的金枪鱼罐头有水浸和油浸,如果选用油浸的,炒时就不用再加油;

2、将鱼肉弄松散时要尽量小心,尽量保持鱼肉的长纤维,这样做出的鱼松蓬松好看,否则就是细碎的鱼酥,虽然一样好吃;

3、将熟芝麻用擀面杖稍微碾碎些,芝麻的香味就释放出来,放入鱼松中会更香;也可以根据自己喜欢加入海苔碎、辣椒粉或其他调味料;

4、罐头鱼肉通常都有咸味,所以不需要加太多的盐或酱油,我喜欢多加些糖,既可以提鲜,又可以使鱼松口味层次更丰富;

5、做好的鱼松,放凉后放入干净的可密封的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,并尽快吃完。

– Enjoy –

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