原创 蔷薇闲居即事

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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

这个方子以前发过，由于本人疏忽，写错了材料用量，现更正后重发。

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一个超级简单的面包方子，材料简单，5分钟准备，不用揉面，烘焙零基础的新手也能成功做出。

这是一款免揉的欧式面包，简单的材料加上正确的制作手法，高温、高湿烘烤，烤出的面包外皮酥脆，内里松软，布满大大小小漂亮的气孔，充满浓浓的麦香，是很好的主食面包。

材    料

Bread Flour  高筋粉       4 cups

Water           水              2 cups

Dry Yeast干酵母               1 tbs

Salt  盐          1 tbsp （可酌减）

做    法

1、量出4杯水，加入干酵母，让其融化；

2、面粉和盐放入一个大盆中拌匀，加入酵母水，和成比较稀的面团，不要过多揉搓，简单和成团即可，盖保鲜膜，放室温发酵一晚（4小时以上也可以）；

是不是很简单？5分钟就可以搞定！

3、发酵8小时后，面团会有很多泡泡，在面板上撒些薄面，把面团倒上去，手上涂些干面粉，轻压面团排气，然后简单折叠2-3次，用刮刀分成4份，滚圆，放在烘焙纸上，盖保鲜膜进行二次发酵；

4、二次发酵开始半小时后预热烤箱至450华氏度，烤面包的烤盘也一起放进烤箱预热；

5、待面团发酵至2倍大（约需1小时），表面涂融化的黄油，撒上芝麻（涂黄油撒芝麻这步可以省略，只在面团表面撒上一层干面粉即可），用比较锋利的刀快速地割几刀；

6、取出预热好的烤盘，连烘焙纸一起放入面包，烤箱底部再放一个烤盘，加入二大杯热水，烘烤20分钟，至面包表面金黄就可以出炉了。

面包的保存方法

面包无论是自己做的还是买的，最好不要放冰箱冷藏保存，一般室温下，放入密封盒或袋中，可以保存三天；如果一次烤的比较多，可以分出一部分，放入密封袋中进冰箱冷冻，要吃的前一晚从冰箱中取出，室温解冻，跟新鲜的一样好吃。

我在HomeSense淘到一个铁盒，盒盖上有一圈密封胶圈，用来贮存面包或蛋糕非常好。

面食的加热方法

重新加热面食有很多种方法，馒头、包子、饼等可以隔水加热，面包、批萨可以用烤箱烤热。

早晨赶着上班、上学的人时间有限，很多人希望用微波炉来加热，但是用微波炉热出来的面食通常都会很硬，有的人说是因为失水，其实并不尽然，主要是淀粉在微波的长时间作用下老化。微波30秒左右，分子的高速运动破坏了部分蛋白质排列和一部分弹性基，此时的面粉制品更接近低筋的松散结构，口感松软；如果继续微波，会失去更多水分，更多的弹性基遭到破坏，致使面粉老化，失去弹性，使面食变得又硬又哏，非常难吃。

那么怎样用微波炉加热面食呢？我的办法是：短时多次。把面包馒头等放在一个平盘里，微波高火加热30秒，然后把面包馒头翻面，再加热20-30秒，这时的面包馒头基本就热好了；如果面包或馒头很大或很多，可以再重复以上步骤，每次加热时间不要超过30秒；面食少或很小时，时间可以适当缩减为每次15-20秒。这样热出来的面包馒头松软可口，基本跟新出炉的一样。

– Enjoy –

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