西芹百合炒虾仁

西芹百合炒虾仁

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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虾仁:高蛋白食品,富含多种微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸;

百合:鳞片肉质肥厚,含有丰富的淀粉和蛋白质,是蔬菜中的珍品,也是一种多功能的保健食疗食品,味甘性平,可以清心安神、润肺止咳,又可以避免脂肪堆积;

西芹:富含膳食纤维,具有消脂降压、清肠利水、解毒消肿、促进血液循环的功效,可以促进食欲,有利于减肥。

西芹百合炒虾仁是一道清甜爽口的夏季养生菜,简单易做,十分钟就可以做好。百合的软糯清甜、西芹的爽脆,再加上虾仁的鲜美,组合在一起无论口感和味道都非常好,营养、爽口又美味。

 食    材 西芹3条,百合2头,中虾16只,盐,白胡椒粉,料酒,水淀粉。


法:

1、将虾去头、去壳,剔除虾线,洗净沥干,加少许盐、白胡椒粉、料酒和少许水淀粉拌匀,腌制一会;

2、将鲜百合鳞片掰下,洗净沥干水;如果是百合干,用温水泡发至呈鲜百合状;西芹洗净,用削皮刀削去外面的老皮,抽去老筋,纵向对半切开,再切成段;


3、烧一锅开水,下入百合汆烫,至百合由白色变成半透明状捞出,过凉水降温,捞出沥干水分;再次烧开水,放入西芹段,待颜色变成翠绿色时,快速捞出过凉水,沥干水备用;

4、取一个小碗,放入2大勺稍稀的水淀粉,加盐和白胡椒粉,拌匀成味汁;

5、锅烧热,放稍微多些的油,油温七成热时倒入虾仁快速滑炒,待虾肉变色时倒入西芹段和百合,倒入味汁,快速翻炒几下就可以出锅了。


这是一道快手菜,要事先将材料都准备好:

1、虾仁要脆嫩,火候很重要,热锅凉油,快速滑炒,虾仁才能脆口嫩滑;

2、要想西芹脆口而不粗硬,一定要将老皮削去,圆弧里面的外皮可以用手撕除,用指甲抠住一头的老筋,顺势一扯就能将老筋抽出,汆烫过后要马上用水冲凉降温,这样处理过的西芹才会爽脆;

3、下入西芹和百合后翻炒几下,水淀粉凝结挂在菜上就要出锅,炒制时间太长,虾肉会老,西芹也会变软不脆了。

– Enjoy –

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