千层肉饼 做法 详细步骤 附图

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蔷薇闲居即事

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蔷薇原创美食

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以前做肉饼,都是一个个小圆饼,外面是皮里面是馅,这次试着做了千层肉饼,层次分明,金黄酥软,一吃就停不了口!

千层肉饼的面团要和的软一些,面团要醒半小时以上,增加延展性,才能做出又酥又软的千层饼。

 食    材 面粉 500g,温水 300ml,盐 1小勺;猪肉末 500g,洋葱 1个,酱油 1大勺,蚝油 1大勺,盐、糖、五香粉少许,香油 1大勺,食用油 1大勺。

做  法:

1、面粉中加入盐,慢慢倒入温水,揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时以上;

2、猪肉末中放入酱油、蚝油、五香粉、一点点糖,顺着一个方向搅拌,直至有粘性上劲,加入少许盐调味,倒入香油和食用油,搅拌均匀,最后加入洋葱碎拌匀备用;


3、面团醒好后,均匀分成4份,取一份擀成长方形的薄片;


4、在擀好的面皮上下两边各划两刀,见图;


5、将肉馅尽量均匀地涂在面皮上,留出右上角不放肉馅;


6、按照下面各图的顺序将饼皮叠起来;








7、将所有边角捏牢;


8、将捏合面朝下,用手轻轻地将面饼压扁,再用擀面杖稍微擀开;


9、平底锅烧热,放少许油,放入肉饼,小火将一面煎黄后翻面,


10、盖上锅盖,小火焖10分钟左右,中间每隔2、3分钟翻一次面;


11、烙至两面金黄就可以出锅了。


厨房好帮手

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