巧克力玫瑰花点心的做法

原创:蔷薇   蔷薇闲居即事


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图中的花是用巧克力做的,你相信吗?

马上要到情人节了,还没想好送什么礼物吗?还在纠结送玫瑰花还是送巧克力吗?做好的蛋糕不会裱花?别犹豫了,赶快动手做一些,巧克力和玫瑰花一起送!放在简洁的蛋糕上作装饰,立马典雅高贵了许多!

祝各位:

单身人士成对成双!

有对象的拉埋天窗!

拖家带口有所担当!

老头老太身体健康!

情人节快乐!

      白巧克力 115g,玉米糖浆或葡萄糖浆 50g,草莓或葡萄若干(可不用),各色食用色素。

 法:

1、草莓或葡萄洗净,用纸巾擦干水分备用;


2、称出所需的白巧克力放入大碗中,放在加了热水的小锅上隔水融化,融化过程中温度不能太高,如果温度高了就要把盛巧克力的碗拿离小锅,搅拌至没有颗粒彻底融化;



3、将玉米糖浆或葡萄糖浆倒入小碗,把碗底贴在热水上,注意不要让水进入碗中,并不断搅拌,直到糖浆的温度跟巧克力浆的温度差不多,将糖浆倒入巧克力浆碗中轻柔地翻拌,注意不要画圈,简单拌匀即可,不要过多搅动,以免水油分离;




4、将拌好的巧克力泥倒入保鲜膜中,用手略微压扁,放在石头台或盘子里,让其降温;


5、放置一会,温度下降后巧克力会变硬,这时就可以用来捏花了。捏花前要像揉面团一样将巧克力泥充分揉软,根据要做的花的颜色,将巧克力泥分成若干份,分别加入所需的食用色素,注意,色素要一点一点加,加一点色素揉匀,如果觉得颜色淡再加,图中牙签尖端沾的色素就揉成后图的粉红色;



6、将揉匀的巧克力泥搓成长条,切成一些小粒和大粒,小粒用做靠里的花瓣,大粒用于外面的花瓣,揉圆,盖保鲜膜防止干结;



7、取几粒小球放在保鲜膜上,表面再盖一层保鲜膜,用大拇指根部慢慢将小球压成中间厚边缘薄的片;掀起上面的保鲜膜,用手将下面的保鲜膜提起轻推,取下一片巧克力,包在水果的上面,再取一片,与第一片相对包在水果上,将水果底部的巧克力按牢,上部要让其自然包覆,但不要按实;注意:包覆动作要尽量轻柔、快速,防止手温让巧克力变软黏手;







8、同样的方法将小球按成薄片,将第三片的中心对准前两片的接头处,略微高出前两片花瓣,按实花瓣下部;第四片的中心对准第三片的一边,按此顺序将花瓣依次按上;






9、花瓣全部按好后,将花瓣的边缘慢慢塑形,稍微向外翻折,使花朵更加自然逼真;做好的巧克力花放入冰箱冷藏,变硬后就可以用作礼物或装饰了;






用草莓做花心更漂亮哦!图片来自网络

10、如果花心不用水果,也可以用巧克力泥揉成水滴形做花芯;还可以染成不同色阶的面团,做成渐变色的花朵;


11、叶子的做法也不难,将绿色巧克力泥擀成薄片,切成叶子形状,用牙签或小刀在表面轻轻刻上叶子纹路,然后用小圆头的工具将叶子边缘按扁按皱,增加真实感。没有专用工具可以用汤勺尾部按压;



巧克力花并不拘泥于此,可以充分发挥你的想象力,做出更多更美的巧克力花。

小贴士 Tips –

1、可以购买baking chocolatecandy melts用来捏花,可以用白色巧克力自行调色,也可以直接买带颜色的巧克力;在国内可以购买可可脂巧克力;

2、糖浆可用玉米糖浆或葡萄糖浆,网络上可以搜到葡萄糖浆的做法;

3、混合巧克力和玉米糖浆时,两者的温度要接近,以防热巧克力遇到冷糖浆凝固结块;

4、混合好的巧克力泥会变硬,用手揉一会就可以变软;做花时如果觉得黏手,可以放入冰箱冷藏几分钟就不粘了;

5、粘贴花瓣时要轻柔、快速,否则就会因为手的温度而变软、黏手;

6、做好的巧克力花要放入冰箱冷藏保存,如果要带出去送人,天热需要使用cooler保持低温;

7、用不完的巧克力泥,可以用保鲜袋或保鲜膜包严,放入冰箱冷藏保存,用时取出慢慢揉软即可。


– Enjoy –

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