冰花煎饺 做法 详细步骤 附图

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蔷薇闲居即事


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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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俗话说:好吃不过饺子,更何况是饺子中的颜值担当冰花煎饺呢!金黄的煎饺之间布满薄如蝉翼的镂空蕾丝冰花,看起来相当诱人,轻轻咬上一口,先是香脆的冰花,然后是脆韧饺子皮下鲜美多汁的肉馅儿,让人唇齿留香、回味无穷。做法并不难,只比普通煎饺多一个步骤,加些面粉水,就可以做出香脆焦黄的冰花了。

 食    材 新鲜饺子或速冻饺子,面粉或淀粉,水。

做  法:

1、取5g面粉或淀粉,放在碗里,倒入100g清水搅拌均匀;



2、平底不粘锅烧热,放油,摆入饺子,饺子之间要留一定的空隙,盖锅盖加热1-2分钟,待底部定型后加入搅匀的面粉水,让面粉水均匀地填在饺子间空隙处;



3、倒入面粉水后很快会沸腾,盖好锅盖,中火加热约3分钟,转小火煎约7-8分钟,听到有吱吱啦啦的声音时,揭开锅盖,看到网纹已经出现并变干,呈现金黄色即可关火了;


4、轻晃一下锅,让锅与饺子分离,取一个大盘子,倒扣在锅上,一手托住盘子,一手将锅翻过来,煎饺就完美地放在盘子里了,漂亮的金黄色蕾丝冰花呈现眼前,还等什么,赶快开动吧!




– 小贴士 Tips –

1、面粉水的比例很关键,面粉太多,饺子底部会是黏糊糊的一层面饼;如果太少,冰花花纹不明显,粉和水的比例约为1:20。用面粉或淀粉都可以,淀粉会更薄更脆些;

2、面粉水要没过饺子1/4,如果锅大饺子多,可适当增加面粉水的量;

3、面粉水放置一会就会水粉分离,所以下锅前要搅匀再倒入;

4、最好用平底不粘锅来煎饺子,冰花形成关火后不要用锅铲翻动,轻晃锅子就可以让饺子与锅分离,扣上盘子就很容易倒出;

5、如果是用速冻饺子,不用解冻,直接按步骤摆入锅里,水可以稍微多加一些,适当增加焖制时间,让饺子馅熟透。

– Enjoy –

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