用途多多的香草橄榄油

蔷薇闲居即事

忙碌、琐碎的生活中,发现小而美的日常,跟随蔷薇,共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣,简单、精致、优雅地过好每一天!

如果你喜欢在家煎个牛扒、小羊排,拌个清新爽口的沙拉,或者喜欢烘焙,烤个意大利香草佛卡夏(Focaccia)、布鲁姆(Bloomer)面包、香草Pizza,亦或DIY一些手工皂,要么来个最最简单的,面包蘸橄榄油加意大利黑醋汁,所有的这些,都离不开橄榄油和各式香草,如果把这些香料浸入橄榄油,既免去了每次准备、清洗香草的麻烦,又在油中添加了香草的迷人香气,用起来直接又方便,岂不是一举多得!


这样一瓶几乎无所不能的”万金油”,做起来其实一点都不难,可以根据你的需要,选择你喜欢的任意香草(Herb):

迷迭香(Rosemary)

百里香(Thyme)

鼠尾草(Sage)

洋甘菊(Chamomile)

薰衣草(Lavender)

罗勒(Basil)

香茅(Lemongrass)

玫瑰(Rose)

还可以加入:

大蒜(Garlic)

干辣椒(Dried Chili)

香叶(Bay Leaf)

黑胡椒粒(Black Pepper)

用上等橄榄油浸泡,假以时日,你就得到一瓶香喷喷的香草橄榄油。

一般来说,肉类中牛扒、小羊排等,迷迭香、百里香是最佳搭配,再加入大蒜、黑胡椒,味道更好;鸡最适合用鼠尾草、香茅、罗勒;鱼类、贝类则跟百里香、罗勒、香茅更搭;批萨、意粉酱汁可以用罗勒、欧芹(Parsley);用洋甘菊、薰衣草、玫瑰橄榄油可以做出清爽、健康、有一定治疗功效的手工皂。


用来煎牛扒、羊排的香草油做法

– 食材 Ingredients –

迷迭香、香叶、黑胡椒粒、大蒜、干红辣椒,橄榄油


迷迭香 图片来自网上


– 做法 Steps –

1、新鲜的迷迭香洗净、晒干,蒜去皮,干辣椒用纸巾擦去浮灰;

2、取一个有密封瓶塞的玻璃瓶,最好是不透光的,洗净晾干;

3、将香草和调味料放入瓶中,倒入橄榄油,没过所有香料,盖上盖子,放在阴凉干燥处,刚开始香料会浮上油面,摇动瓶子,或用干净的筷子把香料压下去,一周后就可以享用了。



– 小贴士 Tips –

1、用来泡油的香草最好选择干制香草,新鲜的香草处理不好容易发霉变质;

2、大蒜可以拍一下,油里的蒜味会更浓;

3、一定要确保香料都浸没在橄榄油中,否则露出的部分会发霉。

有了美味的油,下次再教大家怎样煎出一块好牛扒!敬请关注!

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