盐水鸡腿的做法

原创: 蔷薇  蔷薇闲居即事


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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咸香、鲜嫩、多汁,

用简单的食材,做出不简单的味道!

      鸡大腿Thighs 10个,盐 2大勺,花椒 2小勺,八角
半颗-1颗。

 法:

1、鸡大腿剪去多余的鸡皮和脂肪,洗净,用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中放盐、花椒和八角,开小火慢慢炒,炒出香味,并且花椒用手一捻就碎时关火,晾凉,用杵臼或擀面杖将花椒和八角慢慢捣碎;




3
、将花椒盐均匀地涂在鸡大腿上,用手慢慢按摩揉匀,放入玻璃盆中,盖上盖子或保鲜膜,入冰箱冷藏
1-2天;

4、蒸锅放水烧开,鸡大腿平铺在有点深度的盘子上,放入蒸锅中大火蒸20分钟即可;也可以根据自己喜好,蒸制前在鸡腿上放些葱丝、姜丝提味。




小贴士 Tips –

1、腌制鸡腿时,盐要尽量抹匀,入冰箱冷藏期间可以拿出来翻动一下;

2、八角可以根据自己的喜好选择加还是不加,如果加的话不要多,不要超过一颗;

3、蒸鸡流出的汤汁非常鲜美,但会有点咸,千万不要丢弃,可以用来煮面或煮青菜;

4、吃不完的腌鸡腿,可以放入冰箱冷冻,吃时取出解冻至室温再蒸即可;也可以将腌好的鸡腿放在凉爽通风处风干,做成风鸡,吃起来又是另一种风味,醇香更有嚼劲;


5、如果腌制的是整鸡,蒸鸡时间要适当延长至35-40分钟。


– Enjoy –

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