紫苏叶红豆糯米糍

原创 蔷薇闲居即事

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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家里的紫苏已经泛滥成灾,想尽各种办法将其消化掉:吃三文鱼刺身,煎黄瓜,做紫苏咸菜和紫苏酱,现在用来蒸糯米糍,这是一道满族风味的吃食,也称”苏耗子”,蒸好的糯米糍像一个个白白胖胖的小老鼠,热吃粘糯甜软,有淡淡的紫苏清香;凉吃Q弹有嚼劲,吃过后嘴里有苏叶的余香。

 食    材 糯米粉200g,粘米粉60g,水220g,红豆沙适量。

做  法:

1、糯米粉和粘米粉混合均匀,慢慢加水和成稍硬的面团;紫苏叶洗净沥干水分;



2、取一块糯米面团,用手捏扁,中间放入红豆沙,包起来,用手握紧后慢慢揉圆,然后再稍稍揉成椭圆形,放入一片紫苏叶中,将苏子叶的两端粘在面团上,摆入蒸屉中;



3、全部做好后,锅中放水烧开,放入蒸屉,中大火蒸10-15分钟(根据糯米糍大小调整蒸制时间)即可。


4、软糯香甜的糯米糍就做好了,可以连苏子叶一起吃哦!


– 小贴士 Tips –

1、喜欢软糯的可以全部用糯米粉;加入粘米粉是为了使成品不太粘,容易保持形状,并且口感会更Q弹;

2、和面时要一点点加水,加到刚能揉成团即可,面团稍微硬些,蒸好的糯米糍不会变形;

3、如果没有苏子叶,也可以用棕叶代替,那样做好的糯米糍就有棕叶的清香味。

– Enjoy –

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