芒果糯米糍做法

2017-03-21 蔷薇闲居即事

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今日春分,意为春已过半。

春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。

从今天开始,白天变长,万物复苏,一派暖意融融的大好春光即将来临。


清新冰凉、软糯香甜的芒果糯米糍,给漫长的冬季蛰伏带来了一丝活力,让慵懒的你在这小清新中醒来,并充满活力。


– 食材 Ingredients –

纯芒果糯米糍

牛   奶                              100g

芒果汁                             100g

糯米粉                             120g

糖    粉                              50g

玉米淀粉                            30g

黄    油                              15g

香兰叶芒果糯米糍

牛   奶                              100g

香兰叶汁                          100g

糯米粉                             120g

糖    粉                              50g

玉米淀粉                            30g

黄    油                              15g

淡奶油Whipping Cream     50g

芒    果                            2-3个

椰    丝                             若干

– 做法 Steps –

1、香兰叶1小把洗净,切段,放入搅拌机中,加入80g左右的水,打碎;


香兰叶是一种热带绿色植物,具有十分独特的天然芳香,能给食物增添清新、香甜的味道,也可以作为天然色素给食物染色。图片来自网络,版权归原作者所有。


2、用纱布滤去渣滓,香兰汁备用;


3、黄油用微波炉液化;


4、将纯芒果糯米糍食材中除黄油外放入大碗中,搅拌成没有颗粒的细腻粉浆,加入液化好的黄油拌匀;


5、另取一个大碗,放入香兰叶芒果糯米糍食材中除了黄油外的所有材料,搅拌成没有颗粒的粉浆,加入黄油拌匀;

6、锅中水烧开,放入两个盛有粉浆的碗,隔水蒸20分钟左右,开锅后用筷子翻起碗中的粉团,如果底部没有生粉浆就好了;


7、拿出蒸熟的粉浆,用筷子趁热搅拌,这时会非常粘,将搅好的粉团放入一个干净的碗中,盖保鲜膜放凉至室温;

8、晾凉粉团的时候可以处理芒果,把芒果从核的两边切下来,划几刀,尽量切的块大些,用小勺挖出芒果肉;


图片来自网上,版权归原作者。

9、取出晾凉的粉团,稍微揉一下,如果很粘,可以放些炒熟的糯米粉做手粉,但不要放多。把面团分成每个30g-40g左右的小面团,用手捏扁,包入芒果,捏紧收口,放入椰丝中滚一圈,让其外表均匀粘上椰丝;


10、香兰叶芒果糯米糍里放入了打发的淡奶油,味道更好!


– 小贴士 Tips –

1、粉浆一定要搅拌到无颗粒,这样蒸出来的粉团才会细腻柔滑;

2、原来的蒸碗碗壁上会粘一些粉团,不容易弄下来,很容易干掉产生硬块,所以要把蒸熟的粉团换到另外的干净碗中晾凉,盖保鲜膜也是为了防止粉团表面变干;

3、包馅中加入打发的淡奶油,口感会更柔滑香浓,但不容易包,不能放多,也可以不放;

4、食材并非一成不变,可以把芒果汁换成椰浆,把芒果换成猕猴桃或草莓等,做成不同口味的糯米糍。

赶快动起来吧,尽情享受春滋味!

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