蔓越莓果丹皮

蔷薇闲居即事


在忙碌、琐碎的生活中,发现小而美的日常,跟随蔷薇,共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣,简单、精致、优雅地过好每一天!

蔓越莓Cranberry,因富含植化素(花青素、儿茶素、槲皮素)及多种维生素和矿物质,营养成分在常见的水果中名列前茅,因此有北美红宝石的美誉。


蔓越莓的好处一箩筐,但西人多是用其制作果酱、果汁、点心,还有就是作为感恩节和圣诞节的火鸡配料和调味品。

一日,买了一包新鲜蔓越莓,尝了一颗,果肉偏干,入口极酸,还有一点涩,加糖熬了一会,干硬的小红果们立马变得软糯多汁,丰富的果胶使果酱变得粘稠,味道变得酸甜可口,涩味全无,很是神奇!

突发奇想,洋为中用,试着把果酱铺平晾干,卷起来,就是非常好吃的果丹皮,自己做的果丹皮无任何添加剂,放心好吃。


新鲜蔓越莓洗净,捞出放入锅中,加入白糖,开火熬制,糖量可根据自己的酸甜喜好,边尝边加;


中小火慢慢熬,不时搅拌一下,至蔓越莓变软、变稠;


如果是作果酱并喜欢有块状果肉的,这时就可以关火;


如果是做果丹皮,可以用手执式搅拌器直接插入锅中打碎,没有搅拌器的可以用锅铲压碎;


取一张烘焙油纸,把蔓越莓果酱均匀摊成薄片,尽量薄和均匀,放在平整的地方晾干,在室温22度湿度40%情况下放一夜,就可以慢慢地揭下来;如果天气潮湿或温度低,可以放入烤箱,50-60摄氏度低温烘烤3-4小时(需勤加观察);


喜欢干一点有咬头的,可以把揭下来的果丹皮挂起来多晾些时间;


把晾好的果丹皮卷起来,切成小段,就可以大快朵颐了!



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