豆腐玉米鸡蛋羹

原创  蔷薇闲居即事

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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天气很热,再喜欢做饭的主妇,也难以忍受长时间的灶前炙烤,这时候,就最喜欢简单、快手又营养健康的菜了。这是一道蔷薇自创的蒸菜,食材简单,营养丰富,放入碗中调味蒸制即可。

 食    材 鸡蛋2-3个,嫩豆腐或滑豆腐一盒,鲜玉米1个(可用冷冻玉米粒代替),牛奶(或水)1cup,虾米少许,盐1小勺,白胡椒粉,葱花,食用油,生抽。

做  法:

1、鸡蛋打散,加白胡椒粉和盐搅打均匀,加入牛奶(或水)拌匀;豆腐切手指粗的条;鲜玉米用刀将玉米粒削下,如用冷冻玉米粒的话,解冻并沥干水分;虾皮洗净沥干水;




2、蛋奶液中加入一部分玉米粒,然后加入豆腐块,再加入剩余的玉米粒,在表面撒一层虾皮;




3、锅中烧水,水开后放入盛器,中大火蒸15-20分钟,用勺子挖至蛋羹底部,没有液体状蛋液就说明好了;



4、取出盛器,在蛋羹表面撒一层葱花,烧热油,淋在葱花上即可,吃时可淋上少许生抽。



– 小贴士 Tips –

1、奶或水的量可根据自己喜好添加,方子中给出的蛋奶比例,蒸出的蛋羹比较结实,类似于豆腐的口感;喜欢蛋羹嫩滑一些的,可加2倍蛋液的奶或水;

2、最好将豆腐鸡蛋羹分装在小碗中蒸制,这样比较容易熟,蒸制过程中可开锅用勺子挖一下,如果有稀的蛋液就还要再继续蒸;

3、可根据自己喜好加入其他食材,比如虾、贝类、鱼片,也可以加入西兰花等蔬菜。

– Enjoy –

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