香芋芡实煲的做法

原创:蔷薇 蔷薇闲居即事


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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各位朋友过年好!已经大吃大喝几天了,你胖了几斤呢?虽说胖人九分财,不富也镇宅,但是过胖就不好了,身体就会出现各种各样的问题啦!所以我们要健康地吃、快乐地吃,不要让吃变成负担哦!

这道菜会用到香芋和芡实,芡实性平,涩而不滞,健脾胃、祛湿气,口感糯而有嚼劲,配上香芋的粉软,Q弹的虾肉,混合了奶香、芋香,细嚼回味悠长,绝对是一道好吃不胖的健康菜。

      芋头 250g,虾 10只,芡实 100g,百合 50g(可不放),红葱头 1个,
虾米少许(可不放),牛奶或椰奶 1cup,盐、糖、白胡椒粉
少许。

 法:

1、芡实分鲜品和干品,鲜品多为速冻,解冻后放入开水中,水再开后煮2分钟,捞出沥干水分;干品需用水泡过夜,然后用水煮熟,捞出备用;如果放百合和虾米的话,也需用水浸泡过夜;芋头切手指头大小的块;虾去头去壳,切成指头大小的块;






2
、烧热锅,放少许油,加入红葱碎煸炒出香味,再放入虾米炒香;



3、加入芋头和没过芋头的水,大火烧开后转中小火煮约5分钟,至芋头可以用筷子戳入;



4、放入泡好的芡实(如果有百合,也在这时加入),盖上锅盖,中小火焖2-3分钟;


5、加入牛奶和虾,大火烧开,加盐、白胡椒粉和一点点糖调味,再煮约1分钟就可以关火,喜欢的话可以撒少许葱花。


小贴士 Tips –

1、如果你的砂锅不能干烧的话,前面3步宜用铁锅炒制,加水后再将食材移入加热好的砂锅里;

2、芋头如果能用油先炸一下,让其外表变干,煮熟后可以很好地保持形状,不至于散掉,当然不炸也没问题;

3、煮芋头时不要搅动,以免芋头散掉;

4、可根据个人喜好选择加入牛奶或椰奶;奶制品要最后加,烧开即可,以免久煮后蛋白质凝固,汤中会有碎糟糟的凝块,虽然不影响吃,但是成品没那么好看。


– Enjoy –

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