鲜香美味沙虫粥

原创  蔷薇闲居即事

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沙虫,名不美,貌不雅,但其富含蛋白质、多肽、氨基酸和多种微量元素,营养、味道及食疗价值都不亚于其他名贵海产,有”海洋虫草”的美誉。

沙虫做法很多,可鲜食,亦可干制,爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸均可,是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。


用干沙虫熬制的沙虫粥味道鲜美,滋阴补肾,清肺降火,不仅好喝,还有食疗作用。

沙虫虽然好吃,但却有很多沙子,一定要处理干净才行。

首先将干沙虫的尾部的沙囊剪掉,然后纵向剪开,用牙刷将沙虫的里外刷一下,注意不要湿水;


锅烧热,不用放油,倒入干沙虫翻炒,至沙虫变成金黄色并有香味出来就可以了;


将炒好的沙虫放入水中快速冲洗一次,然后换清水浸泡,泡软后沙虫要多次冲洗,洗净沙子,切小段或不切,泡沙虫的水可以用来煮汤或熬粥,注意底部的沙子不要倒进去;

熬粥最好用东北米或圆米、寿司米,煮出的粥很粘稠细滑;

锅烧热,放油,加入姜丝和沙虫煸炒一下,放入洗净的米和汆过水的瘦肉或猪骨,加足水,大火煮开,再加一勺米酒或高度白酒,转中火煮至粥熟,加盐调味,最后加入葱花和香菜末。



这样的美味,一定不要错过,来一碗吧~

小贴士 Tips –

沙虫干不要直接浸泡,一定要炒过才能释放出香气,用来熬粥煮汤才会鲜香美味;

沙虫干还可以有很多种做法:油炸沙虫干,沙虫干瘦肉汤,沙虫干冬瓜汤等等。

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