【肉酱意面】好吃到爆!正宗意大利肉酱粉的做法(注释材: 牛肉碎,西红柿,胡萝卜芹菜,不用番茄酱)Spaghetti Bolognese

食谱食材:

西红柿 900克;

洋葱 100克;

胡萝卜 500克;

芹菜 200克;

大蒜 4瓣;

牛肉碎 1公斤;

黄油 60克;

黑胡椒 少许;

橄榄油 30毫升;

白葡萄酒 250毫升;

牛奶 250毫升;

水/牛肉高汤 250毫升;

盐适量

此份量为四人份



做法:

1 将西红柿,洋葱,胡萝卜,芹菜切成丁。

2 蒜切碎。

3 点火热锅,放黄油。

4 放橄榄油。

5 待牛油完全融化后,放入切好的洋葱,胡萝卜,芹菜和蒜碎(注意:先不加西红柿),一起翻炒两分钟。

6 加入牛肉碎,翻炒至肉色金黄

7 加入白葡萄酒,然后大火收汁。

8 收好汁后,加适量盐,然后加牛奶,水(或高汤),及西红柿,盖锅盖,小火煮2个小时

9 两小时后,向煮好的汤汁里面在上适量的盐和磨碎的黑胡椒。

10 另用一锅煮意粉:冷锅加水,加少许盐,水开后放入意粉煮开,并不停搅拌,以免糊锅和溢出。

11 意粉煮开五六分钟后,捞出放入冷水中冷却;然后重复第一和第三步,反复三次,这样意粉不会表面熟,中芯硬。

12 煮好的意粉从锅中捞出至盘中,然后浇煮好的肉汤汁在上面,再撒点黑胡椒和芝士碎在表面,上面再放一个薄荷叶(或芹菜叶)装饰。