原创：蔷薇 蔷薇闲居即事
蔷薇原创美食
简单 | 易做 | 美味 | 健康
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温度一直居高不下，很多朋友都会食欲不振，这道酸汤肥牛（肥羊）酸辣开胃，一碗下肚，出一身透汗，五脏六腑都跟着舒坦，绝对让你胃口大开。
食 材 
海南黄灯笼辣椒酱 1大勺，金针菇 1包约200克，肥牛或肥羊片 250克，白醋或鲜柠檬汁 1-1.5大勺，蒜 4瓣，姜 2片，白胡椒粉、盐、糖、葱花
少许。
做 法：
1、肥牛或肥羊提前解冻；蒜拍碎切成蒜蓉；金针菇剪去根部，拆散洗净，沥干水备用；
2、炒锅烧热，倒入少量油，放入姜片蒜蓉爆香，放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤或热水，大火煮开；
3、放入金针菇，用筷子拨散，煮开，放入白胡椒粉、少许盐，一半的白醋或柠檬汁，再加少许糖提鲜；
4、把金针菇拨到锅边，在中间放入肥牛（肥羊），用筷子轻轻拨散，不要过多搅动，煮至肉全部变色，放入剩下的白醋，搅匀关火；
5、盛入大碗，撒上葱花装饰即可上桌了。
– 小贴士 Tips –
1、这道菜的关键调料就是海南黄灯笼辣椒酱，没有它，就煮不出金色的汤汁；细心的朋友会发现，蔷薇用的辣椒酱是红色的，没错，我用的是自己腌制的辣椒酱（点此查看做法），最后做出的汤是金红色，感觉也不错。不要用油性的辣椒酱，譬如老干妈哦；
2、除了金针菇，还可以加入魔芋丝、粉丝等；
3、肥牛或肥羊片烫熟即可，不要久煮，煮久了肉会变柴，口感不好；
4、辣椒酱本身有咸味，盐量无需太多，最好边加边尝味；
5、白醋可根据自己喜好添加，喜欢酸的可以多加些，不喜可少加，最后出锅时淋入少许白醋，能让酸味更加突出；用柠檬汁替代白醋，菜品会有柠檬的清香哦。加糖只为提鲜，一点点即可；
6、也可以将金针菇和肥牛事先用水汆烫，最后加入到煮开的金汤中，这样成品汤色更加清澈。
– Enjoy –
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