原创 蔷薇闲居即事
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蔷薇原创美食
简单 | 易做 | 美味 | 健康
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现在正是豆角大量上市的季节，除了凉拌、清炒、排骨炖，还可以做一道豆角焖面，看名字就知道做法了，通过焖制，让浓郁的汤汁包裹着面条，根根筋道浓香，豆角软嫩，有菜又有面，让你吃出家的味道！
食 材 
豆角，面条，五花肉，八角，葱，姜，生抽，老抽，盐，糖，水，芝麻油。
做 法：
1、豆角去筋洗净切成寸段；五花肉切片（不喜肥肉可用里脊肉，但需多放些油）；葱切葱花，姜切丝；
2、面条机加面和少许盐，鸡蛋打散，加水到指定刻度，启动面条机，缓缓倒入蛋水液，转3分钟，按暂停键，醒面；（如果是自己手擀面，需要先将面擀好、切好；挂面的话需先煮至七分熟，过凉水后沥干，拌少许油防粘待用。）
3、锅烧热，放油，加入2粒八角和姜丝炒出香味，放入五花肉煸炒至出油，倒入豆角炒至颜色翠绿，放2大勺生抽和1小勺老抽，加盐和半勺糖，炒匀后加热水没过豆角，大火烧开后转小火慢炖一会；
4、这时可以启动面条机，让它挤面条了，把挤出的面条截成约25cm的长度，松散地摆在盘子里；
5、面条挤好后，把锅中的汤汁盛出三分之一，将面条抖散，松散、均匀地铺在豆角上，盖上锅盖，转中火焖约5分钟至汤汁快干，中间不要开盖，要时刻注意锅中汤汁，不要炖干锅；
6、汤汁快干时开锅，用筷子将面条抖散，加入盛出的汤汁，翻拌，让面条、肉菜和汤汁充分融合，再盖锅焖，焖到汤汁快干时，加入葱花和少许芝麻油，翻拌均匀就可以出锅了。
– 小贴士 Tips –
1、用面条机很省事，在完成和面功能后按暂停，利用这段时间炒肉和豆角，也可以让面醒一会，这样面条会更筋道；
2、用挂面的话，先煮至七成熟（有点硬心），捞出过凉水，沥干水分后拌入少许油，防粘；
3、焖面时用中火，蒸汽会大些，面也容易焖熟；
4、焖面时要时刻注意锅中汤汁，防止烧干。因为面条的分量不同，所以不好确定具体的焖制时间，建议每隔三五分钟开锅看一下，发现汤汁变少而面还没焖熟时，可适当加些汤汁或开水；最后面熟了但还有汤汁时，可开大火收汁，并用筷子翻动面条，让其受热均匀并能粘满汤汁；
5、这里给出的水量是用面条机做面条的，如果是手擀面或挂面，可以稍微减少些水分；
6、面条要焖熟才搅拌，加汤也要沿着锅边加入，否则面条会粘成一团。
– Enjoy –
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