利用朝天椒，豆豉以及美丽的云林莿桐大蒜制炒出了地狱等级的辣椒酱，本篇利用炒的方式让材料爆出自有香味，一点油糖也不需要，制作出重度健康，嗜辣者一口上瘾的美味！慎入！

材料 朝天或鸡心小辣椒20条大蒜2株约20瓣【喜好】干豆豉泡水半碗米酒头34度30ml

做法：

1 备齐材料，干豆鼓只要泡一点温水即可（约15分）

2 小型辣椒洗净，划开冲水去籽，请带手套，免得太刺激皮肤

3 大蒜切开，不用切碎，随意的形状即可

4 将辣椒+蒜瓣放入搅拌器或果汁机倒入米酒20ml先

5 打碎它们，请不要加任何水，太干时再倒入一点米酒即可

6 把打好的辣椒稠倒入锅里，加入豆鼓大火热炒2分钟

7 切勿炒太久！免得豆鼓产生焦味！炒到收汁有点乾，不出水了的状态即可起锅

8 辣烫烫的【地狱辣椒】完成！放凉后分装即可佐餐食用