原创 蔷薇闲居即事

蔷薇原创美食

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一直都是用吞拿鱼罐头来做沙拉，近来面包吃的少，琢磨着如何把这些罐头消耗掉，有天看到有人秀肉松面包，突然想到可以把吞拿鱼做成鱼松，配粥吃、做饭团、做鱼松面包，简单又方便！说干就干，半个小时就做出一大盘金黄酥松的鱼松，好吃极了！

 食    材 水浸吞拿鱼罐头（184g/个） 4个，油 2大勺，生抽 1大勺，糖 2大勺，白胡椒粉
少许（可不用），熟芝麻
根据喜好添加。

做  法：

1、将水浸吞拿鱼罐头启开，倒干水分，取出鱼肉，用手或叉子将鱼肉弄松，呈细丝状，越细最后做出的成品越松散，放入不粘锅中；

2、开中大火，锅中加入油、生抽、糖和白胡椒粉，不停地翻炒；

3、至鱼肉开始变干、变松时，转成中小火，继续翻炒；

4、不断翻炒大约20分钟，随着水分的减少，鱼肉慢慢变成松散的金黄色的鱼松，这时可以关火，加入炒熟的白芝麻，翻炒均匀就可以了。

– 小贴士 Tips –

1、市面上的金枪鱼罐头有水浸和油浸，如果选用油浸的，炒时就不用再加油；

2、将鱼肉弄松散时要尽量小心，尽量保持鱼肉的长纤维，这样做出的鱼松蓬松好看，否则就是细碎的鱼酥，虽然一样好吃；

3、将熟芝麻用擀面杖稍微碾碎些，芝麻的香味就释放出来，放入鱼松中会更香；也可以根据自己喜欢加入海苔碎、辣椒粉或其他调味料；

4、罐头鱼肉通常都有咸味，所以不需要加太多的盐或酱油，我喜欢多加些糖，既可以提鲜，又可以使鱼松口味层次更丰富；

5、做好的鱼松，放凉后放入干净的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，并尽快吃完。

– Enjoy –

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