原创 蔷薇闲居即事
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蔷薇原创美食
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刚到加拿大的第二年秋天，某日在网上看到美国五指湖的秋色很美，跟先生一商量，简单收拾些洗漱用品就开车上路了。五指湖的秋色非常迷人，让人流连不知时。转眼天就快黑了，才想起还没定酒店，于是挨家酒店问过去，都是客满无房。天彻底黑了，在这人生地不熟的地方着实有些慌乱，难道要露宿街头了？在一家热闹的家庭旅馆，女主人非常热情，告诉我们虽然她家无房，但她可以帮我们找找，一通电话后，她高兴地说她的邻居家可以给我们提供一间房，千恩万谢过热心的女士，过到马路对面，那家的女主人已经等在门口，带我们上到二楼房间，交代了一下注意事项和wifi密码，留下一张纸就离开了。
房间不大，干净整洁，很有家的温暖感，尤其在这寒凉的秋夜。仔细看了那张纸，才发现是第二天的早餐单，上面列出了几项，你希望几点吃早餐：8点、9点 or 10点？早餐在哪吃：在房间 or 在一楼餐厅？早餐吃什么：Eggs Benedict or Sandwich？喝什么：Coffee 、Tea or Orange Juice？水果吃什么：香蕉、草莓、蓝莓 or all？惊讶于主人的细心和周到，却不知Eggs Benedict是什么，上网一查图片，马上被那富有光泽的柠檬黄酱汁吸引到，于是毫不犹豫地选了它。
第二天一早，我俩下到一楼，男主人在电脑前站起来迎接我们，客套一番，让我们在房间里转转，他去准备早餐。一楼的客厅和餐厅是连在一起的，布置的温馨舒适，墙上有很多小隔板，上面摆满了精美的瓷杯、瓷碗和花瓶，看来主人跟我有同样的爱好呢。
不一会儿，男主人就开始陆陆续续地给我们上早餐了，两个大盘子里是金黄的班尼迪克蛋，一杯咖啡，一杯橙汁，两个酸奶，还有两个玻璃碗里是切好的水果拼盘，男主人做好早餐就回了房间，留给我们俩静静地享受这丰盛的早餐。在餐刀划开的瞬间，溏心蛋液流淌出来，满满的仪式感，配上浓浓的荷兰酱，吃上一口，香浓美味，超级满足，心都要化掉。自此认识了班尼迪克蛋，也一发不可收拾地爱上了它！
班尼迪克蛋虽然用的是英式松饼（English Muffin）和法式荷兰酱汁（Hollandaise Sauce），但它却是地道的美式早餐。其做法非常简单，英式松饼、火腿加上水波蛋，浇上荷兰酱汁就完成了。
在悠闲的周末，一觉睡到自然醒，亲手制作班尼迪克蛋，配上咖啡或红茶，跟家人一起享用一顿美式早午餐，一整天都会心情愉悦美好！
食 材 
荷兰酱：蛋黄 4个，柠檬汁 2tbsp，白胡椒粉 1小捏，无盐黄油 1cup，盐 1/4 tsp，辣酱油或Tabasco辣椒汁 1/8 tsp，水 1tbsp，小葱碎少许，热水少许；
鸡蛋 8个，白醋 1 tbsp，培根或圆片火腿 8片，英式松饼English Muffins 4个。
此配方可做8个班尼迪克蛋（4个松饼）
班尼迪克蛋需要一气呵成，所以制作前请先将所有食材准备好。
做 法：
1、准备食材：鸡蛋先从冰箱中取出放至室温；将做荷兰酱的蛋黄分离出来；柠檬挤汁；无盐黄油用微波炉融化；英式松饼一分为二；
2、小锅中烧一点热水，水开后转小火，取一个不锈钢碗或耐热玻璃碗，放在锅上，注意碗底不要接触到热水！放入蛋黄，用打蛋器打散，放入柠檬汁和白胡椒粉，继续用打蛋器快速搅拌，以免蛋黄结块，再放入辣酱油或Tabasco辣椒汁和1tbsp水，搅打均匀后加入一勺融化的黄油，待黄油完全融入酱汁时再加入一勺，继续搅打，直到黄油加完、酱汁变得浓稠，如果太稠缺乏流动性，可加入1-2勺热水，彻底搅匀后，将酱汁碗从热水上拿开，加入盐，搅拌均匀，盖上盖子保温待用；
3、将松饼放入平底锅或烤箱中烤热；
4、将培根或圆片火腿放入平底锅中煎熟，如果是培根，先放在厨房纸巾上吸油，然后放在松饼上；
5、取一个小锅，放入能没过鸡蛋的水烧开，转最小火，放一勺白醋，将1个鸡蛋先打入小碗中，然后将小碗贴近水面，慢慢地将鸡蛋滑入水中，不要搅动，煮2分半-3分钟，用漏勺轻轻地将蛋捞出，放在厨房纸上吸去多余的水分；
6、将烤好的松饼摆在盘中，上面铺上培根或火腿，再放上水波蛋，最后取出荷兰酱，搅拌至顺滑，如果很稠，可加入1大勺热水搅匀，慢慢地浇在水波蛋上，在酱汁上撒上少许小葱碎，喜欢的还可以撒点卡宴辣椒粉，一个美味的班尼迪克蛋就做好了。
– 小贴士 Tips –
1、鸡蛋需要放至室温，比较容易打发；
2、制作荷兰酱是隔热气搅打蛋黄，盛蛋黄的器皿千万不要碰触到热水，整个制作过程中要一直用打蛋器搅打，以免蛋黄结块；
3、酱汁太稠可以加水稀释，但必须加热水；
4、煮水波蛋时，水要先煮沸，然后转小火再放入鸡蛋；最好先把蛋打入小碗中，把小碗接触水面，慢慢将蛋滑入水中，以免蛋液散开；蛋入水后不要搅动；
5、材料可以自行搭配，可以放烟熏三文鱼，也可以放青菜等；
6、荷兰酱是一种法式蛋黄酱，不仅可以搭配班尼迪克蛋，还可以搭配芦笋、洋蓟、土豆、蟹肉饼、三文鱼等，所以学会了做荷兰酱，就等于会做了许多菜哦！
Enjoy –
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