原创 蔷薇闲居即事

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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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花卷是北方的家常面食，味道微咸，葱香浓郁，轻柔暄软，好看又好吃；花卷的做法有很多种，和面时有加蛋、加奶的，有加葱的，有加五香粉的；捏花卷的手法也不同，每家都有各自的”高招儿”或”绝活儿”。俗话说：包子好吃不在褶上，花卷的形状随意，可以想怎么扭就怎么扭，至于”花”好不好看，见仁见智吧。

 食    材 面粉 500g，水或牛奶250g，干酵母3g，食用油、盐、葱叶适量。

做  法：

1、将水或牛奶放在碗中，放入干酵母，搅匀；葱切成细碎的葱花；

2、面粉放入大盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅成面穗，最后将面穗揉成光滑的面团，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵；

3、待面团发酵至2倍大，取出，揉出气泡，将面团揉成长条状，按扁，用擀面杖擀成约0.5cm厚的长方形面皮；

4、在面皮上地抹上一层食用油，均匀地撒少许盐和葱花，喜欢五香粉的还可以撒些五香粉；

5、从窄的一边卷起呈长条状；

6、每隔3cm左右切一刀，分割成剂子；

7、取一个剂子，用筷子在中间压一下，注意不要压断；

8、拿起筷子，用手抓住压痕的两头，同时向下，将压痕两端合并捏紧；再用筷子在中间轻压一下，花卷坯子就做好了，摆放入蒸屉中；

9、将蒸屉放入蒸锅中，盖上盖子让花卷做二次发酵；

10、约半小时左右，观察花卷明显变大变胖，盖好锅盖，开大火烧开锅中的水，然后转中大火开始计时，蒸12分钟左右即可关火，关火后过5分钟再开锅，一锅白白胖胖的花卷就可以出锅了；

11、花卷放凉后可以装袋入冰箱冷藏，每次吃之前隔水蒸热，跟新出锅的一样好吃；如果用微波炉热，一定要先加热20秒，用手摸一下，不够热的话翻面再加热15-20秒，千万不要一次过加热超过30秒，那样会导致面粉变性，口感会变得又哏又硬哦。

– Enjoy –

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