微信号 qiangwei-xianju 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！
记忆中的滋味，是人最深的乡愁！
无论去过多少地方，吃过多少珍馐美味，你最怀念的，却是时光烙在记忆深处的那一抹味道！
随着时光的流逝，愈加清晰美丽，愈加让人魂牵梦绕！
炸酱面，成了人们在异乡聊以蔚解乡愁的美食之一。
炸酱面是京津一带人家最为普通的面食，流行于北方各地，筋道的手擀面，加上肉丁炸酱和各种菜码拌匀，便是一碗让人着迷的炸酱面。下面就教大家做一碗美味的炸酱面。
– 食材 Ingredients –
面粉，水
豆瓣酱，甜面酱，半肥瘦猪肉，葱，姜，蒜，黄瓜，豆芽，香菜，酱牛肉（可选），胡萝卜，糖
– 做法 Steps –
1、面粉放入盆中，边加水边搅拌，水要一点点地加，把面揉成团，尽量不要太软，盖湿布放一旁醒面；
2、猪肉切小丁，切一点葱姜蒜末备用；
3、碗中倒入豆瓣酱，加豆瓣酱一半量的甜面酱，加水调匀；
4、锅烧热，放油，下葱姜蒜末炒出香味，放入肉末煸炒，炒至肉变色，肥肉煸出油后加入酱翻炒，加一勺糖，改小火，让油、肉和酱慢慢融合，至酱汁油亮浓稠就可以关火了；
5、所有的菜码洗净，黄瓜、胡萝卜、酱牛肉切丝，香菜切段，葱切段后再切丝，豆芽汆水后过凉水，捞出沥干；
6、醒好的面放在案板上，擀成薄薄的面皮，面皮两面加薄面，像折扇子一样折叠起来，按你喜欢的宽度切成面条，抖开，以防粘连；
7、开大火烧一锅水，水开后下面条，用筷子慢慢搅散，以防粘锅，煮至水大开，面条浮起就可以将面条捞出，可以直接盛在碗中，也可以过一下凉水；
8、面条沥水盛入碗里，放上各种菜码，最后加上炸酱，拌匀，一碗好吃的炸酱面就做好了！加一勺油辣子更好吃哦！
– 小贴士 Tips –
1、菜码并不拘于这些，可以根据自己的喜好加入黑木耳、心里美萝卜、豆腐干等等；
2、熬酱时放糖，一是为了提鲜，二是为了减少酱的咸度；
3、擀面条时可以用粗玉米粉做薄面，面条切好后，玉米粉抖一抖就掉的差不多了，煮面时不会糊锅；
4、熬好的酱吃不完，可以放在饭盒里，放冰箱内保存。
长按二维码 点击关注
如果觉得对你有帮助，就点个赞呗~
好东西要分享哦～
原创作品，欢迎分享、转发，转载请注明出处！