原创 蔷薇闲居即事
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这道日式鸡肉丸子汤，用料很简单，味道却极其鲜美，既有味噌的咸香，又有白罗卜的清甜，加上细腻软嫩的鸡肉丸子，即使是没牙的老人小孩都能吃，赶快试试吧！
食 材
鸡胸肉 1块
鸡骨或猪骨 适量
白萝卜 半个
味噌 1大勺
洋葱 半个
鸡蛋 1个
面包糠 2大勺
生粉 1汤勺
柴鱼 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
葱花 适量
做 法
1、猪骨或鸡骨汆水，锅里加清水，放入猪骨或鸡骨和柴鱼熬汤；
2、鸡胸肉、洋葱切块，放入搅拌机里，加一个鸡蛋和少许水搅打成肉泥；
3、取出鸡肉泥放入大碗中，加入面包糠、生粉、盐、白胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌上劲；
4、将熬好的汤过滤，只用清汤；
5、白萝卜去皮，切块，放入搅拌机中，加几勺熬好的清汤，搅打成细细的萝卜茸；
6、清汤煮开，倒入萝卜茸；
7、在汤锅似开非开时，把鸡肉泥挤成稍大的丸子下入汤锅；
8、丸子全部挤入后，小火慢煮，让鸡肉丸子慢慢熟透浮起；
9、煮至丸子浮起、白色的萝卜茸变成透明时，在滤网中加入味噌，用勺搅拌融化入汤里；
10、当汤再次煮开沸腾就可以关火了，淋入少许芝麻油，撒上葱花，就可以享用了。
Tips
1、煮汤的骨头最好选用鸡骨，汤清且少油；加入柴鱼是为了提鲜，也可以加入一点海带熬汤，没有可以不加；
2、丸子里加入面包糠和生粉，口感不是Q弹的，而是细腻软嫩，非常适合老人、小孩和病人吃；
3、白萝卜一定要去皮，可以多加一些，汤汁会更加鲜甜；汤里因为有了萝卜茸，口感有别于单纯的汤水，丰富而不单调；
4、丸子要挤得稍微大些，锅不能大开，以免把丸子煮散；
5、味噌有其独特的酱香和鲜味，没有或不喜欢的可以不加。如果不加味噌，汤里要加少许盐调味；
6、味噌如果直接放入汤里，不容易化开，要放在滤网上，用小勺搅拌融化进汤里；
7、味噌煮久了就会失去鲜味，所以要最后加入味噌， 煮开就关火。
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