原创  蔷薇闲居即事

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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

这款蛋糕卷有大理石一样的花纹，每做一次花纹都不同，可以用草莓汁或草莓冻干粉，也可以用抹茶或可可粉，也许某次就会给你惊喜！奶油馅中的芒果也可以换成自己喜欢的或当季水果，是一款颜值很高的蛋糕卷！

食    材

28×28cm烤盘

蛋黄                      4个

蛋清                      4个

细砂糖                  60g

玉米油                   60g

牛奶                      80g

低筋面粉               85g

柠檬汁                   5滴

草莓冻干粉             4g

温水                      20g

芒果                      2个

淡奶油                300g

糖粉                     15g

做    法

1、分离蛋黄、蛋清，分别放入两个大碗中，蛋清放冰箱冷藏；牛奶、低筋面粉、砂糖称重分别放置；

2、草莓冻干粉加20g温水混合均匀；

3、牛奶中加入20g细砂糖和玉米油，混合，搅拌3-4分钟，至粘稠的乳化状态，加入蛋黄搅匀；

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无颗粒状态；

5、预热烤箱175摄氏度，从冰箱中取出蛋清，加5滴柠檬汁，高速搅打至出现粗泡，加入三分之一的细砂糖；

6、继续打发，至颜色从透明变为白色，再加入三分之一的砂糖；

7、继续搅打至蛋白霜稍微成型后，加入剩余的砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有小湾沟即可；

8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀；

10、取少量拌好的蛋糊倒入草莓糊中，快速拌匀；

11、将草莓糊倒回到蛋糊中，翻拌1、2次，不要搅拌过多，不然花纹不明显；

12、将蛋糊倒入方盘中，用刮板抹平，震几下，震出大气泡；

13、放入预热好的烤箱中，调正温度到170摄氏度（338华氏度），烤20-25分钟；

14、取出考好的蛋糕，倒扣在铺了烘焙纸的烤架上晾凉；

15、准备馅料，芒果去皮切粗长条，淡奶油加糖粉打发；

16、铺一张烘焙纸，将彻底晾凉的蛋糕翻面（烤面向上）放在纸上，涂抹奶油，放上水果，用烘焙纸帮忙，从一侧慢慢卷起，收紧收口，在烘焙纸外包一层保鲜膜帮助定型，放入冰箱冷藏3小时；

17、取出冷藏后蛋糕卷，切掉两头的边角，再切厚片即可。

在卷蛋糕卷时很容易裂开，所以在卷时一定要慢（我就是卷的太快断了一截），并借助烘焙纸来卷紧，要冷藏一段时间定型后再切。

– Enjoy –

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