原创 蔷薇闲居即事
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蔷薇原创美食
简单 | 易做 | 美味 | 健康
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银丝卷其实就是花卷的一种，用牛奶和面，不仅增加了奶香味，还可以使其颜色更加白嫩。做好的银丝卷，造型漂亮，洁白如玉，软绵油润，松软可口，绝对是餐桌上的新宠。
食 材 
中筋面粉500g，牛奶250g，干酵母5g，泡打粉3g（可不放），盐，食用油。
做 法：
1、牛奶用微波炉加热至微热，比手的温度稍高一点即可，放入干酵母，搅拌均匀至溶解；
2、面粉中加入泡打粉，拌匀，慢慢加入牛奶酵母液，边加边搅拌成面穗，最后将面穗揉成光滑的面团，进行一次发酵；
3、取出发酵至2倍大的面团，按出气泡，揉至光滑，分成2份；
4、取其中一份面团，擀成厚约0.5cm的大饼；撒少许食用油，抹匀，均匀地撒上少许盐；
5、提起两边，分别向内折起；
6、在折起的两边上再抹油，然后对折；
7、用刀切成细条，取8-10条，稍微抻长些，两手向不同方向扭几下，扭成麻花状，顺势盘成圆圈，将上面的一端绕到下面塞进圆圈，一个银丝卷就做好了；
8、将做好形的银丝卷放入蒸笼，放温暖处进行二次发酵（约半小时至40分钟）；
9、二次发酵好后，开大火，水开后计时，蒸12分钟即可，关火后过5分钟再开锅。
– 小贴士 Tips –
1、将干酵母溶解在温热的牛奶或水中，是为了活化酵母，再用其和面，可以使面团快速发酵，缩短发面时间；
2、加入泡打粉，是利用泡打粉遇热会迅速膨胀的功能，使成品更加松软，也可以防止出锅时塌陷。泡打粉可不加；
3、和面不要拘泥于多少克面粉多少克水，很多面粉吸水性不同，不用的面粉、相同的面水比例，和出来的面团软硬也会有不同，所以和面时要慢慢加水或奶，灵活掌握水量，使面团达到最佳状态；
4、制作面食时，二次发酵很重要，二次发酵不完全，会导致成品最后出锅时回缩、塌陷；
5、关火后要等几分钟再开锅，防止面食回缩、塌陷；
6、掌握了以上几点，发面食品都应该没问题了。
– Enjoy –
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