食谱食材:

西红柿 900克；

洋葱 100克；

胡萝卜 500克；

芹菜 200克；

大蒜 4瓣；

牛肉碎 1公斤；

黄油 60克；

黑胡椒 少许；

橄榄油 30毫升；

白葡萄酒 250毫升；

牛奶 250毫升；

水／牛肉高汤 250毫升；

盐适量

此份量为四人份

做法:

1 将西红柿，洋葱，胡萝卜，芹菜切成丁。

2 蒜切碎。

3 点火热锅，放黄油。

4 放橄榄油。

5 待牛油完全融化后，放入切好的洋葱，胡萝卜，芹菜和蒜碎（注意：先不加西红柿），一起翻炒两分钟。

6 加入牛肉碎，翻炒至肉色金黄

7 加入白葡萄酒，然后大火收汁。

8 收好汁后，加适量盐，然后加牛奶，水(或高汤)，及西红柿，盖锅盖，小火煮2个小时

9 两小时后，向煮好的汤汁里面在上适量的盐和磨碎的黑胡椒。

10 另用一锅煮意粉：冷锅加水，加少许盐，水开后放入意粉煮开，并不停搅拌，以免糊锅和溢出。

11 意粉煮开五六分钟后，捞出放入冷水中冷却；然后重复第一和第三步，反复三次，这样意粉不会表面熟，中芯硬。

12 煮好的意粉从锅中捞出至盘中，然后浇煮好的肉汤汁在上面，再撒点黑胡椒和芝士碎在表面，上面再放一个薄荷叶（或芹菜叶）装饰。