标签： 豆腐

分类
美食

家常玉子豆腐

原创 蔷薇 蔷薇闲居即事


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

欢迎转发、分享到朋友圈

谢绝任何公众号未经作者授权的转载

玉子豆腐，又称鸡蛋豆腐，是以鸡蛋为主要原料制成，虽然叫豆腐，其实并不含豆类，只是其质感类似豆腐而已。玉子豆腐既有豆腐的鲜嫩爽滑，又有鸡蛋的美味清香，是集营养、美味、健康、方便为一身的食材，可以搭配不同的调味料和配菜，制成美味菜肴。

玉子豆腐因为太过鲜嫩，一触即碎，所以要想做好它，还是需要一些小技巧。

 食    材 玉子豆腐 2条，胡萝卜
半根，木耳少许，尖椒 2个，洋葱
半个，淀粉 3大勺，生抽 1大勺，蚝油 1大勺，鱼露 1小勺，白胡椒粉少许，盐
少许。

做  法：

1、胡萝卜切菱形块；泡好的木耳切粗丝；尖椒切滚刀块；洋葱切小块；


2、玉子豆腐连包装一起从中间切开，提起两端，小心地将豆腐挤出来，切成1cm左右的厚片；



3、将淀粉放在一个平盘里，放入豆腐块，将其两面均匀地沾上淀粉；注意动作要轻，不要弄碎豆腐，粘好后将表面过多的淀粉拂去；


4、平底不粘锅烧热，加油，放入豆腐，用中火煎至两面金黄盛出；


5、煎豆腐时，准备调味汁，在一个小碗中放入酱油、鱼露、蚝油、白胡椒粉和2小勺粘豆腐剩下的淀粉，加入2大勺水搅拌均匀（图片是未加水和淀粉前拍摄）；


6、锅烧热，放油，放入洋葱炒出香味，放胡萝卜片翻炒片刻，倒入木耳丝和尖椒翻炒均匀；



7、将小碗中的调味汁和匀，倒入锅中，同时放入煎好的豆腐，小心地翻炒，让调味汁均匀地挂在豆腐和配菜上，就可以装盘了。


煎豆腐时每个豆腐要留一定间隙，否则会粘在一起；翻动时也要小心，不要弄碎豆腐。

– Enjoy –

厨房好帮手

=========================

[amazon_link asins=’B071S22D2J,B00XPRRHYW,B00D1KZJRU,B002RWJN66,B075GZKS18′ template=’ProductGrid’ store=’sayy-20′ marketplace=’CA’ link_id=’545e899f-0952-11e8-8857-63959901f05b’]

您的点赞是对我最好的鼓励！

欢迎转发给朋友或发到朋友圈！好东西要分享！

欢迎给我留言，一起探讨美食！

长按二维码  点击关注


原创作品，欢迎分享、转发给朋友或朋友圈！

转载请联系作者授权并注明出处！

分类
美趣

营养炒豆渣

原创 蔷薇 蔷薇闲居即事


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

欢迎转发、分享到朋友圈

谢绝任何公众号未经作者授权的转载

现在人们都愿意自己在家做豆浆，剩下的豆渣就成了问题，弃之觉得可惜，吃起来口感又粗又渣。豆渣富含膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸，有降脂、降糖、防治骨质疏松、预防便秘、减肥等作用，因此不要浪费了这些营养丰富的豆渣。

豆渣有很多种做法，做得好的话很好吃，可以烙饼，做丸子，做蛋糕，做素肉松等，今天的这道炒豆渣，简单方便又好吃，5分钟就可以做好。

 食    材 豆浆机做一次豆浆的豆渣，榨菜 1包，肉碎 2大勺，葱花、蒜片少许。

做  法：

1、沥干豆浆的豆渣备用；榨菜切碎（可以用任何咸菜，比如雪菜、笋、罗卜干咸菜等）；



2、热锅放油，下肉碎炒至变白，加入榨菜、葱花和蒜片，翻炒片刻，炒出香味，倒入豆渣翻炒，如果太干，可以加少许水，翻炒均匀即可。





这道菜是用豆浆机做出的豆渣，豆渣是熟的，所以略微翻炒均匀就可以出锅了，如果是用生的豆渣，要加小半碗水焖煮5分钟。

因为咸菜已经够咸，可以不用再放盐或酱油调味。

– Enjoy –

厨房好帮手

=========================

[amazon_link asins=’B071S22D2J,B00XPRRHYW,B00D1KZJRU,B002RWJN66,B075GZKS18′ template=’ProductGrid’ store=’sayy-20′ marketplace=’CA’ link_id=’545e899f-0952-11e8-8857-63959901f05b’]

您的点赞是对我最好的鼓励！

欢迎转发给朋友或发到朋友圈！好东西要分享！

欢迎给我留言，一起探讨美食！

长按二维码  点击关注


原创作品，欢迎分享、转发给朋友或朋友圈！

转载请联系作者授权并注明出处！

分类
美食

豆腐玉米鸡蛋羹

原创  蔷薇闲居即事

微信号 qiangwei-xianju

功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

欢迎关注，分享到朋友圈

谢绝任何公众号未经作者授权的转载

天气很热，再喜欢做饭的主妇，也难以忍受长时间的灶前炙烤，这时候，就最喜欢简单、快手又营养健康的菜了。这是一道蔷薇自创的蒸菜，食材简单，营养丰富，放入碗中调味蒸制即可。

 食    材 鸡蛋2-3个，嫩豆腐或滑豆腐一盒，鲜玉米1个（可用冷冻玉米粒代替），牛奶（或水）1cup，虾米少许，盐1小勺，白胡椒粉，葱花，食用油，生抽。

做  法：

1、鸡蛋打散，加白胡椒粉和盐搅打均匀，加入牛奶（或水）拌匀；豆腐切手指粗的条；鲜玉米用刀将玉米粒削下，如用冷冻玉米粒的话，解冻并沥干水分；虾皮洗净沥干水；




2、蛋奶液中加入一部分玉米粒，然后加入豆腐块，再加入剩余的玉米粒，在表面撒一层虾皮；




3、锅中烧水，水开后放入盛器，中大火蒸15-20分钟，用勺子挖至蛋羹底部，没有液体状蛋液就说明好了；



4、取出盛器，在蛋羹表面撒一层葱花，烧热油，淋在葱花上即可，吃时可淋上少许生抽。



– 小贴士 Tips –

1、奶或水的量可根据自己喜好添加，方子中给出的蛋奶比例，蒸出的蛋羹比较结实，类似于豆腐的口感；喜欢蛋羹嫩滑一些的，可加2倍蛋液的奶或水；

2、最好将豆腐鸡蛋羹分装在小碗中蒸制，这样比较容易熟，蒸制过程中可开锅用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就还要再继续蒸；

3、可根据自己喜好加入其他食材，比如虾、贝类、鱼片，也可以加入西兰花等蔬菜。

– Enjoy –

留言功能已开通，欢迎大家留言！

长按二维码  点击关注


如果觉得对你有帮助，就点个赞呗~

好东西要分享哦～

原创作品，欢迎分享、转发给朋友或朋友圈！

转载请联系作者授权并注明出处！

分类
美食

豆腐芝士蛋糕

原创 蔷薇闲居即事         微信号 qiangwei-xianju

功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！


蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

欢迎关注，分享到朋友圈

谢绝任何公众号未经作者授权的转载

豆腐芝士蛋糕细腻软嫩，清新的嫩豆腐口感中透出浓郁的芝士香，清凉冰爽，是夏日的一道美味甜点。

这款蛋糕不用烤箱，做法简单，只需按照配方操作，注意Tips中给出的注意事项，几乎零失败。

 食    材 配方中的分量可以做一个7寸蛋糕，最好用活底蛋糕模，否则很难脱模。

蛋糕底：

消化饼干                                    75g

无盐黄油                                    40g

蛋糕体：全部材料放至室温

嫩豆腐 Silken Tofu                     300g

奶油奶酪 Cream Cheese           250g

香草酸奶 Vanilla Yogurt             200g

牛奶或豆奶                                 60g

白砂糖                                        90g

明胶片或粉 Gelatin                    10g

水                                               100g

柠檬汁                                        几滴

做法：

1、消化饼干捣碎（也可以放在密封袋中用擀面杖擀碎，要尽量碎），黄油用微波炉加热10秒，如果没有完全融化，就再加热10秒，把融化的黄油倒入饼干碎中，拌匀。剪一张跟蛋糕模底一样大小的烘焙纸，垫在模底，放上饼干碎，用勺子压平、压实，放入冰箱冷藏备用；


2、明胶片或粉放入100g水中泡软，放在热水上隔水融化，温度一定不要太高，否则会影响凝固效果；


3、将放至室温的嫩豆腐、奶油奶酪、酸奶、白砂糖、牛奶放在一个大盆中，用搅拌机搅打均匀、顺滑，用滤网过滤，将未搅匀的颗粒捻碎；



4、加几滴柠檬汁，再加入融化的明胶溶液，搅匀，从冰箱中拿出冷藏的蛋糕模，再次将蛋糕液通过滤网过滤到蛋糕模中，在有气泡的地方用牙签划动挑灭，然后放入冰箱，扣上一个盘子，冷藏过夜；



5、冷藏凝固后的蛋糕，用热毛巾稍微轻敷模具外侧，帮助脱模；切蛋糕时，把刀用热水烫一下，抹干水分再切，这样切出来的蛋糕整齐好看；




– 小贴士 Tips –

1、如果喜欢口味浓郁、口感厚重一点的，可以将牛奶换成淡奶油whipping Cream，把普通酸奶换成希腊酸奶；不建议使用类似优酪乳等半流质的酸奶，会影响蛋糕凝固的状态，除非增加明胶用量；

2、明胶融化时温度不能太高，会影响其凝固效果，所以需要隔热水搅拌融化，至完全没有明胶颗粒即可；

3、整个制作过程总共过滤了2次，这样可以避免蛋糕液中有未拌匀的颗粒，也可将搅拌过程中产生的气泡滤掉，使成品更加细腻柔滑；

4、虽然使用的模具是活底的，也一定要在底部铺上烘焙纸，这样脱模后方便移动；

5、蛋糕脱模时，可以用热毛巾敷模具外侧，或用电吹风吹热风，这样有助于脱模，但不要敷或吹的时间太长，会导致蛋糕融化；

6、切蛋糕时把刀浸入热水中，然后抹干水分再切，每切一刀都要如此操作，这样切出的蛋糕切面平整、光滑、美观；

炎炎夏日，给家人和朋友做一个清凉美味的豆腐芝士蛋糕吧！

– Enjoy –

留言功能已开通，欢迎大家留言！

长按二维码  点击关注


如果觉得对你有帮助，就点个赞呗~

好东西要分享哦～

原创作品，欢迎分享、转发给朋友或朋友圈！

转载请联系作者授权并注明出处！