原创 蔷薇闲居即事
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蔷薇原创美食
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说起疙瘩汤，满满的都是童年的记忆。那时，北方很多人家常做这道即是汤又是主食的疙瘩汤，省时、省事，汤汤水水，饭和菜一碗搞定。
现如今的疙瘩汤已经在很多大饭店的菜单上赫然在列，而且颇受顾客欢迎；现在的疙瘩汤也比原来记忆中多了许多配料，有荤有素，营养更丰富，味道更鲜美了。
童年的记忆却还是如此深刻，我还是独爱从小吃到大的西红柿疙瘩汤，用料简单，淡淡的酸味非常开胃。
食 材 
面粉，水，西红柿，鸡蛋，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，葱、洋葱，芝麻油。
做 法：
1、西红柿洗净，在顶部用刀划十字，倒上开水烫2分钟，剥去外皮，切碎备用；鸡蛋打散；洋葱切葱碎，葱叶切葱花；
2、锅烧热，放油，加入洋葱碎炒出香味，倒入西红柿碎翻炒，如果想汤色更红些，这时可加入2勺番茄酱，炒出汤后加入清水；
3、面粉放在大碗中，慢慢地一点点地加水，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅成尽量大小均匀的面疙瘩；
4、将西红柿汤煮约5分钟，至西红柿软烂，加盐和白胡椒粉调味，再加入少许糖提鲜，然后用筷子一点点地把面疙瘩均匀地拨入锅中，拨一些就用锅铲搅散，防止面粉粘成一团，全部加入后煮约2分钟，把蛋液呈细流慢慢倒入锅中，用勺子画圈搅散成蛋花，加鸡粉和芝麻油搅匀，就可以出锅了，出锅后撒葱花。
– 小贴士 Tips –
1、西红柿最好去皮，要多煮一会，煮至软烂有香味；
2、最好先把各种用料备好，煮西红柿汤时再和面，否则放久了容易粘连；
3、和面时加水一定要少量、多次、均匀，并迅速用筷子搅散；
4、看网上很多人说汤里的疙瘩要像米粒或豆粒大小，这个见仁见智，我还是喜欢疙瘩稍微大些，像小手指肚大小，这样口感好，也不会因为颗粒太小糊成一锅浆糊；
5、蛋液要呈细流慢慢倒入，边倒边用勺子画圈搅散，这样打出的蛋花才会均匀、好看。
– Enjoy –
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