原创 蔷薇 蔷薇闲居即事

蔷薇原创美食

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西洋菜质地脆嫩，色泽鲜绿，营养也极其丰富，具有清燥润肺、下火利尿、清热止咳的功效，多用其煲老火汤，如西洋菜煲腊鸭肾汤、西洋菜煲生鱼、西洋菜煲猪骨汤等，也可以做些生滚汤，比如西洋菜豆腐汤、鱼片汤、猪肝汤等，还可以清炒和拌沙拉。

这道汤还用到了猪肩肉，瘦肉中有细细的肥肉和筋膜纵横交错，所以吃起来特别嫩且香，却一点也不油腻，肉质鲜美，久煮不老。

 食    材 猪肩肉 150g，西洋菜 1磅，姜 3-4片，鱼露 1大勺，盐少许。

做  法：

1、猪肩肉切大薄片；西洋菜先洗净，用1大勺盐加入一盆水中，放入西洋菜浸泡半小时，然后用水多冲洗几次，沥干水备用；

2、锅中烧水，放入姜片，水开后放入肉片，用筷子滑散；

3、待肉片变白时，放入西洋菜，用锅铲将其翻入汤中，煮开；

4、汤烧开后加入鱼露，搅匀，尝味，不够咸的话再加少许盐，汤烧开后再煮2分钟即可。

5、这样做出的汤，肉质鲜嫩、爽口，汤中既有肉香，也有西洋菜的清香，汤鲜味美，趁热享用吧！

这道菜亦菜亦汤，多加些水就是一碗汤，少加些水，就是一道菜；

肉片不用腌制，能吃到肉的本味，口感更脆嫩；

也可以将肉片换成猪肝，切片的猪肝加姜丝、少许料酒、盐腌制入味，放入猪肝煮开后再加入西洋菜。

– Enjoy –

厨房好帮手

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