“这是一款鲜果奶油生日蛋糕，用8寸戚风制作而成。特点：全程用手动打蛋器打发蛋白和奶油。打发蛋白用时1小时，打发植脂奶油用时20分钟。”
食材明细
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低筋面粉85克
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砂糖30克 60克
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鸡蛋5个
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玉米油40克
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纯牛奶40克
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植脂奶油400克
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泡打粉1/4小勺
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盐1克
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白醋4滴
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黄桃罐头适量
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鲜果若干
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甜味口味
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烤工艺
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数小时耗时
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普通难度
奶油生日蛋糕的做法步骤
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1
先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
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2
加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
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3
将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。
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4
将面粉糊搅拌到无颗粒状。
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5
蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
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6
打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
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7
打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
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8
蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
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9
再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
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10
烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
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11
烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
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12
将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
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13
用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
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14
将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
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15
放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
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16
再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
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17
然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
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18
用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
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19
用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
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使用的厨具：电烤箱
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