原创 蔷薇闲居即事 微信号 qiangwei-xianju
功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！
蔷薇原创美食
简单 | 易做 | 美味 | 健康
欢迎关注，分享到朋友圈
谢绝任何公众号未经作者授权的转载
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，做法简单，将裹着红豆沙的糯米卷撒上炒香的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时沾了满身的黄土，因此得名”驴打滚”，东北则称之为豆面卷子。
做好的驴打滚内层卷着红红的豆沙，外层沾满金黄的豆面，豆香馅甜，入口柔韧绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
食 材 
红豆，糯米粉，黄豆面，水，糖，食用油或猪油。
厨房好帮手
=========================
[amazon_link asins=’B071S22D2J,B00XPRRHYW,B00D1KZJRU,B002RWJN66,B075GZKS18′ template=’ProductGrid’ store=’sayy-20′ marketplace=’CA’ link_id=’545e899f-0952-11e8-8857-63959901f05b’]
红豆沙做法：
1、红豆洗净，泡水8小时以上，沥干水，倒入高压锅中，加水没过红豆半个指节，开大火烧开，压阀加压半小时至红豆软烂；
2、将红豆用搅拌机搅碎，加入糖和食用油或猪油，开火加热，用勺子翻炒，一直到豆沙变得细滑并且不太干的时候关火，晾凉备用；
驴打滚做法：
1、将黄豆面放入无油无水的锅中，开中火，慢慢翻炒，待豆面颜色由淡黄色变成浅褐色，并能闻到明显的豆香味，放凉过筛备用；
2、糯米粉倒入盆中，一边慢慢加水，一边搅拌，待其均匀吸收水分后，将结块的粉团用手揉成团，尽量干一点，这样蒸熟后才更有韧性；把糯米面团压扁放入稍大的盘中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用筷子搅动面团没有白色就蒸好了；将蒸好的糯米团用保鲜膜蒙住，防止表面变干，晾至微热；
3、案板上撒一层炒香的黄豆面，把微热的糯米面团放在上面，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖慢慢擀成0.5cm厚的大片，非常难擀开，要费点力气且要有耐心慢慢擀；
4、将红豆沙均匀地抹在面片上，尽量薄厚均匀；
5、从一端小心地向内卷起，卷的一定要紧密，不留缝隙，以免最后的卷子松散；
6、用快刀将豆面卷切成均等的小段，再在表面筛上一层黄豆面就可以大快朵颐了。
– 小贴士 Tips –
1、用糯米粉和面的时候一定要一点点加水，面和成团就行，尽量干一点，这样蒸熟后才更有韧性；
2、红豆沙加点猪油会更香，换成红糖更好味；红豆沙不能炒的太干，晾凉后会比热时干一些，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就会流出来，最好是豆沙在面片上能很容易摊开就好；
3、要用快刀切驴打滚，刀太钝，切的时候会把馅挤压出来；
4、做好的驴打滚要尽快吃完，如果放入冰箱，取出后糯米卷会变硬，用微波炉高火加热20秒，翻面再加热10-20秒，就会变成粘软的糯米卷，想吃回柔韧口感的，在室温放凉后再吃。
– Enjoy –
推荐几款好用的厨房及房间用温度计
=================
[amazon_link asins=’B019LUC81S,B075GZKS18,B06VT3P3PF,B06XVRJWXF,B077SNFN8X’ template=’ProductGrid’ store=’sayy-20′ marketplace=’CA’ link_id=’1ea92d20-094f-11e8-a8e0-8b1bf99c0bb1′]
留言功能已开通，欢迎大家留言！
长按二维码 点击关注
如果觉得对你有帮助，就点个赞呗~
好东西要分享哦～
原创作品，欢迎分享、转发给朋友或朋友圈！
转载请联系作者授权并注明出处！