2017-03-02 蔷薇闲居即事

微信号 qiangwei-xianju

功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

自己做面包，没有任何添加剂，还可以适当减糖、减油，吃着放心、安心；

自己做面包，可以随自己的心情变换花样，早餐吃着美美的面包，一整天都会元气满满；

自己做面包，看着面团在手中发酵长大，变换成自己想要的花样，在烤箱中飘出诱人的香味，出炉时的惊喜，那种期待和满足是任何东西都无法替代的；

自己做面包，是一种快乐的生活态度！

下面给出的方子为基础面包方子，在整形时可以按你的心情整成你想要的花型，也可以加入你想加的东西，例如香肠、芝士、香葱、果酱等变成肠仔包、葱香芝士包等。

– 食材 Ingredients –

面粉flour                                     3cup

糖sugar                                        60g

盐salt                                         ¼tsp

酵母yeast                                1½tsp

奶粉milk powder                         1tsp

蛋egg           1个（打散，留 ¼涂面）

奶milk或水water                     1⅛cup

黄油butter                                    30g

– 做法 Steps –

1、把除黄油外的所有材料混合，放入面包机或厨师机中揉至光滑；

2、加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，加盖放温暖处进行基础发酵；

3、面团发酵至2倍大，手指沾粉插入后小洞不回缩，基础发酵即告完成。

4、取出面团，稍微揉制，按出气泡，分割成你想要的份数，尽量大小一致，滚圆、松弛，然后进行整形；

5、整形后面团盖保鲜膜做二次发酵，将烤箱预热360℉（180℃）；

6、二次发酵好后，在面团上刷蛋液，放入预热好的烤箱中烤15分钟（根据面包大小和自家烤箱温度适当调正时间）即可。

花式肠仔包的整形方法

分割出四份面团，每份15g左右，松弛后把面团擀成长椭圆形，沿长边卷起，接口处捏紧，搓成粗细均匀的长条，若一次不容易搓长，松弛一会再搓。四条面团互相压着摆成井字形，然后按图编制；

编到面团终点时，翻过来，一只手托住，中间放一条小香肠，然后把边角包拢捏紧，翻转放置，盖保鲜膜进行二次发酵；

二次发酵好后，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中烤15分钟即可。

– 小贴士 Tips –

1、二次发酵好的面团不要过度揉搓，以免破坏面筋；

2、面团松弛或二次发酵时要盖上保鲜膜，避免面团表面干燥结皮；

3、整形时如果面团弹性较强，会回弹，就需要让面团松弛一下再操作；

4、这个方子适合做肠仔包或芝士包等咸味面包，如果是加入果酱等的甜味面包，可加多20g-30g糖。

长按二维码  点击关注

如果觉得对你有帮助，就点个赞呗~

好东西要分享哦～

原创作品，欢迎分享、转发，转载请注明出处！