原创 蔷薇闲居即事

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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

这是我最爱的一款面包之一，无论卖相和味道都非常好，金黄松软，椰香扑鼻，层层叠叠的椰蓉夹馅，散发出诱人的味道，让人一吃难忘。

材    料

面团材料

面粉400g，细砂糖60g，盐6g，酵母6g，全蛋液40g，牛奶220g，黄油40g

椰蓉馅

黄油50g，细砂糖40g，全蛋液50g，椰蓉100g，牛奶50g

做    法

1、将面团材料中除黄油外的所有材料加入面盆中，注意酵母要与盐和糖分开放置，和成面团；

2、加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段；

3、和面时可以做椰蓉馅，将椰蓉馅材料中的黄油融化，加入所有材料，搅拌均匀备用；

4、面团在室温下发酵至2倍大（28度温度下约需1小时左右）；发酵好后，取出面团，用手按压排出空气，分成2份（我用的1.5倍的量，所以分成三份），揉成小圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟；

5、取一个小圆面团，按扁，用擀面杖将面团中的气泡擀出，擀成一张略厚的面饼，均匀地铺上椰蓉馅；

6、将面饼卷起，切成约3厘米厚的段，摆在铺了烘焙纸的烤盘中，每个之间留些许空隙，预留出二次发酵的空间；

7、将烤盘放入温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行二次发酵，直到面团变成原来的2倍大，发酵完成后预热烤箱到350华氏度，在面团表面刷一层全蛋液；

8、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟，金黄松软的椰蓉面包就烤好了；

9、第二天如果想吃热面包，可以用烤箱350华氏度烤几分钟，也可以用微波炉高火先加热20秒，把面包翻面再加热15-20秒（根据面包的多少确定时间），跟新鲜出炉的面包一样松软可口。

– 小贴士 Tips –

1、一次发酵好后的面团不要过多揉搓，只需轻按出气泡、滚圆松弛即可，以免破坏面包组织；

2、这个方子是经过减糖的，吃起来不会特别甜，个人感觉甜度刚刚好；如果喜欢吃稍微甜一点的，可以把面团里的糖加20g，椰蓉馅里的糖加10g；

3、一只鸡蛋的重量差不多60g上下，如果直接加入整个鸡蛋，面团会很稀软，所以鸡蛋要先在碗中打撒，然后称重放入，剩下的蛋液可以用来刷面；

4、二次发酵的温度和湿度很重要，可以用微波炉或烤箱来营造38摄氏度、80%湿度的发酵环境，在微波炉中放入一杯开水或烤箱开火2分钟，放入一杯开水，然后再放入面盆进行发酵。

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