原创：蔷薇 蔷薇闲居即事
蔷薇原创美食
简单 | 易做 | 美味 | 健康
欢迎转发、分享到朋友圈
谢绝任何公众号未经作者授权的转载
鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾，可滋五脏之阴，清虚劳之热；补血行水、养胃生津、清热健脾、消肿去滞，适于滋补。
鸭子的吃法多种多样，最为人熟知的就是北京烤鸭了，还可制成酱鸭、烧鸭、板鸭、香酥鸭等，鸭心、鸭肝、鸭脖、鸭掌、鸭血亦是各种美味名菜的主要原料。
在西餐中多喜欢用鸭胸，再配上苹果、樱桃、柠檬、芒果等甜酸的水果酱汁，以去除鸭子的油腻，口味清新，摆盘漂亮，是适合夏季宴客的一道大菜。
夏天是芒果的季节，酸甜的芒果，加上海盐提味，搭配浓郁口感的煎鸭胸，在家就能跟家人一起享用法式风情大餐。
食 材 
带皮无骨鸭胸1块，海盐 1小勺，红或白葡萄酒 2大勺，橄榄油 1大勺，干百里香（可选） 1小勺，芒果 1个，鲜柠檬汁 1大勺，糖、黑胡椒粉
适量。
做 法：
1、鸭胸洗净擦干水分，放入盐、红或白葡萄酒、干百里香、黑胡椒粉和橄榄油，拌匀，腌制4小时以上或过夜（天气热的话需放入冰箱冷藏腌制）；
2、芒果取肉，带肉的芒果核留用；加柠檬汁、少许海盐和糖（根据芒果的酸度酌情添加）打成芒果茸，倒入锅中熬煮至略微浓稠，盖上盖子保温备用；
3、不粘锅用大火烧热，不用放油，用中大火先煎鸭皮一面，出油变成金黄后翻面，将鸭胸煎至两面金黄，取出鸭胸，放入预热400华氏度的烤箱中，鸭皮、鸭肉两面各烤4分钟，从烤箱中取出，静置5-10分钟，然后切片摆盘；
4、在切好片的鸭肉上淋上芒果酱，再用一个小碗盛上芒果酱，吃时可根据口味磨少许海盐和黑胡椒粉，蘸芒果酱食用，味道清新不油腻。
– 小贴士 Tips –
1、芒果酱中加入柠檬汁，可以防止芒果汁氧化变色；
2、大火煎鸭胸时既锁住了鸭肉中的水分，也将鸭皮中的脂肪煎出，然后再放入烤箱高温烘烤，让鸭肉均匀受热，这样做出的鸭胸酥嫩多汁，不干不柴；文中给出的时间，烤出的鸭胸偏嫩，还带有微微的粉红色，不喜太生的可适当增加烤制时间；
3、如果不用烤箱，就要用小火、盖上锅盖煎鸭胸，因为鸭肉只有一面受热，导致熟成时间加长，最后成品没有烤箱烤过的鲜嫩多汁。
– Enjoy –
您的点赞是对我最好的鼓励！
欢迎转发给朋友或发到朋友圈！好东西要分享！
欢迎给我留言，一起探讨美食！
长按二维码 点击关注
转载请联系作者授权并注明出处！