原创 蔷薇闲居即事
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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！
自己做Pizza，可以按自己心意选择薄的脆的或厚的软的，按自己口味添加馅料，做Pizza还可以清冰箱，很多剩下不够吃一顿的蔬菜、水果都可以加进去。
这款Pizza简单易做，头天晚上和面，放冰箱冷藏发酵8小时，早晨起床先把面盆从冰箱中拿出来暖到室温，发酵好后整形，在进行二次发酵这段时间可以准备馅料，装配时可以预热烤箱，最后烤几分钟就可以了，边厚底薄，吃起来既酥脆又松软，满满的馅料非常好吃。
食 材
2个9英寸的批萨
面粉 250g，水 160g，盐 2g，即溶酵母 2g
火腿，西红柿，番茄酱，洋葱，甜椒，蘑菇，玉米粒，腌制的黑橄榄，马苏里拉芝士
400℉
烤10分钟
做 法
1、将面粉和盐放入盆中，拌匀；在称好的水中加入酵母，搅拌融化；
2、将融化的酵母液倒入面盆中，和成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵8小时；
3、8小时后从冰箱中取出面盆，暖至室温，发至2倍大；
4、案板上放薄面，把面团取出，轻轻按压排气，分成两份，整理成球形，盖保鲜膜松弛10分钟；然后用拳头把中心部分压下去，慢慢把饼皮压大，这时面团筋性很强，会回缩，可以松弛几分钟再压，直至压到面团直径为9-10英寸为止；
5、用叉子在饼底扎些洞，避免烤时鼓起；
6、番茄酱倒入筛中，将多余的水分滤去；pizza酱我用的是生番茄酱，未经炒制，所以要过滤水分，以免烤时水分太多，如果用炒过的批萨酱，则无需此步骤；
炒pizza酱做法：锅中加油，放入洋葱碎和蒜蓉炒香，放入番茄酱，加黑胡椒碎，少许盐，炒至酱汁浓稠即可。
7、番茄切十字，加开水烫一下，剥去外皮，切开两半，掏出心中软的部分不要，只留外边硬的部分切块；洋葱、甜椒切粗丝，蘑菇切片，玉米粒沥干水，橄榄去核切成小圈，火腿或香肠切片；（图中蔬菜我是切块，后来发现口感没有切丝的好）
8、预热烤箱400华氏度，在饼底上均匀地抹上番茄酱或pizza酱，喜欢的话可以撒上黑胡椒碎和干的罗勒、牛至碎，铺上一层马苏里拉芝士，再将蔬菜均匀地铺上，淋上一些橄榄油，最后再撒一层芝士；
9、放入预热好的烤箱中烤十分钟，香喷喷的批萨就可以出炉了。
– 小贴士 Tips –
1、Pizza酱可以用现成的，也可以直接用番茄酱，最好滤除多余的水分，也可以自己炒酱（方法见文中）；馅料可以根据自己的口味随便添加，水果、蔬菜、香草，但最好不用会大量出水的蔬菜水果，比如黄瓜；
2、低温长时间发酵，可以使面团充分吸收水分，有助于面筋的形成，使面团更有弹性，增加成品的风味，也不容易老化，这种发酵方法也很适合没有办法一鼓作气完成全部流程的人，面团从冰箱拿出后一定要先静置恢复至室温，再进行后续的步骤；
3、Pizza烤制需要很高的温度，最好还要有储热和导热性能非常好的Pizza Stone烘焙石板或Baking Steel烘焙铁板，让其外表迅速定型上色，底部焦脆，内里仍能保持湿润柔软。我的烤制温度是400℉
烤10分钟，因为没用石板或铁板，所以烤出的pizza底部不够焦脆，松软度非常好。下次可以试试用铸铁锅盛Pizza，450℉
烤6-8分钟。
– Enjoy –
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