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蔷薇闲居即事

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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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俗话说：好吃不过饺子，更何况是饺子中的颜值担当冰花煎饺呢！金黄的煎饺之间布满薄如蝉翼的镂空蕾丝冰花，看起来相当诱人，轻轻咬上一口，先是香脆的冰花，然后是脆韧饺子皮下鲜美多汁的肉馅儿，让人唇齿留香、回味无穷。做法并不难，只比普通煎饺多一个步骤，加些面粉水，就可以做出香脆焦黄的冰花了。

 食    材 新鲜饺子或速冻饺子，面粉或淀粉，水。

做  法：

1、取5g面粉或淀粉，放在碗里，倒入100g清水搅拌均匀；

2、平底不粘锅烧热，放油，摆入饺子，饺子之间要留一定的空隙，盖锅盖加热1-2分钟，待底部定型后加入搅匀的面粉水，让面粉水均匀地填在饺子间空隙处；

3、倒入面粉水后很快会沸腾，盖好锅盖，中火加热约3分钟，转小火煎约7-8分钟，听到有吱吱啦啦的声音时，揭开锅盖，看到网纹已经出现并变干，呈现金黄色即可关火了；

4、轻晃一下锅，让锅与饺子分离，取一个大盘子，倒扣在锅上，一手托住盘子，一手将锅翻过来，煎饺就完美地放在盘子里了，漂亮的金黄色蕾丝冰花呈现眼前，还等什么，赶快开动吧！

– 小贴士 Tips –

1、面粉水的比例很关键，面粉太多，饺子底部会是黏糊糊的一层面饼；如果太少，冰花花纹不明显，粉和水的比例约为1：20。用面粉或淀粉都可以，淀粉会更薄更脆些；

2、面粉水要没过饺子1/4，如果锅大饺子多，可适当增加面粉水的量；

3、面粉水放置一会就会水粉分离，所以下锅前要搅匀再倒入；

4、最好用平底不粘锅来煎饺子，冰花形成关火后不要用锅铲翻动，轻晃锅子就可以让饺子与锅分离，扣上盘子就很容易倒出；

5、如果是用速冻饺子，不用解冻，直接按步骤摆入锅里，水可以稍微多加一些，适当增加焖制时间，让饺子馅熟透。

– Enjoy –

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