原创 蔷薇闲居即事
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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！
凉粉是夏季最受欢迎的一道小菜儿，清凉Q滑的口感，麻辣酸爽的味道，在炎炎夏日里让人胃口大开，制作起来也非常简单哦。
食 材
绿豆淀粉 1份，水 5份
芝麻酱 2勺，酱油2勺，花椒油1勺，陈醋2勺，糖1勺，盐少许，辣椒红油 3-4勺，蒜蓉 1勺，香菜末少许
做 法
1、我通常用1/2cup做为1份，做好的凉粉正好一盘。1份水中加入1份绿豆淀粉，搅拌均匀，锅中放4份水，烧开；
2、在快要烧开的水中倒入搅匀的绿豆淀粉浆，快速搅拌，至半透明状即可关火，倒在一个比较深的容器中，室温晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上；
3、从冰箱中取出凉透的凉粉，倒扣在案板上，用凉粉刮子刮成粗丝，放入盘中；
4、2勺芝麻酱加4勺水化开，加入酱油2勺，花椒油1勺，陈醋2勺，糖1勺，盐少许，蒜蓉 1勺，拌匀，尝味合适后浇在凉粉上；
5、临上桌前浇上3-4勺辣椒红油，撒上香菜末，一盘色香味俱全的麻辣凉粉就做好了。
– 小贴士 Tips –
1、原料是绿豆淀粉，不是绿豆粉，一定不要弄错；
2、水和粉的比例是5：1，我尝试过其他水粉比例，最后觉得还是5：1的比例最好，成品够滑够爽，也不易碎；
3、凉粉一定要凉透才行，可以中午做，晚上吃；如果着急吃，可以把盛凉粉的容器放入冰水中快速冰镇；
4、推荐用凉粉刮子刮凉粉，这样刮出来的凉粉韧性好、口感好，不易碎；实在没有刮子也可以用刀切，宜切细一些，太粗了容易断；
5、麻辣酱汁可根据个人口味适当调正调味料的比例。
– Enjoy –
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