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蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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玉子豆腐，又称鸡蛋豆腐，是以鸡蛋为主要原料制成，虽然叫豆腐，其实并不含豆类，只是其质感类似豆腐而已。玉子豆腐既有豆腐的鲜嫩爽滑，又有鸡蛋的美味清香，是集营养、美味、健康、方便为一身的食材，可以搭配不同的调味料和配菜，制成美味菜肴。

玉子豆腐因为太过鲜嫩，一触即碎，所以要想做好它，还是需要一些小技巧。

 食    材 玉子豆腐 2条，胡萝卜
半根，木耳少许，尖椒 2个，洋葱
半个，淀粉 3大勺，生抽 1大勺，蚝油 1大勺，鱼露 1小勺，白胡椒粉少许，盐
少许。

做  法：

1、胡萝卜切菱形块；泡好的木耳切粗丝；尖椒切滚刀块；洋葱切小块；

2、玉子豆腐连包装一起从中间切开，提起两端，小心地将豆腐挤出来，切成1cm左右的厚片；

3、将淀粉放在一个平盘里，放入豆腐块，将其两面均匀地沾上淀粉；注意动作要轻，不要弄碎豆腐，粘好后将表面过多的淀粉拂去；

4、平底不粘锅烧热，加油，放入豆腐，用中火煎至两面金黄盛出；

5、煎豆腐时，准备调味汁，在一个小碗中放入酱油、鱼露、蚝油、白胡椒粉和2小勺粘豆腐剩下的淀粉，加入2大勺水搅拌均匀（图片是未加水和淀粉前拍摄）；

6、锅烧热，放油，放入洋葱炒出香味，放胡萝卜片翻炒片刻，倒入木耳丝和尖椒翻炒均匀；

7、将小碗中的调味汁和匀，倒入锅中，同时放入煎好的豆腐，小心地翻炒，让调味汁均匀地挂在豆腐和配菜上，就可以装盘了。

煎豆腐时每个豆腐要留一定间隙，否则会粘在一起；翻动时也要小心，不要弄碎豆腐。

– Enjoy –

厨房好帮手

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