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蔷薇闲居即事

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功能介绍 在忙碌、琐碎的生活中，发现小而美的日常，跟随蔷薇，共同品味生活中的美食、美物、美景、美趣，简单、精致、优雅地过好每一天！

蔷薇原创美食

简单 | 易做 | 美味 | 健康

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清脆爽口的各色蔬菜，用半透明的越南米纸卷裹起来，搭配口味丰富的特制蘸酱，吃起来清新爽口，好看好吃又健康，还能为你家饭桌增添一丝异国情调。它可以做轻食便当，也可以做晚餐配菜，亦或餐前小食，绝对让家人和朋友对你赞不绝口，赶快来试试吧！

 食    材 

越南罗勒叶（九层塔），薄荷叶，香菜，胡萝卜，绿豆芽，洋葱，包生菜，越南米纸，花生，芝麻；

蘸酱：芝麻酱，花生酱，海鲜酱，鱼露，柠檬汁；

做  法：

1、芝麻酱1勺，花生酱1勺，海鲜酱3勺放入一个大碗中，搅拌均匀，加入1大勺柠檬汁拌匀，然后慢慢加入鱼露，边加边搅，尝味，可根据自己的喜好增减上述调味料，直到调到自己喜欢的酸、甜、咸度即可；如果酱太干，可适当加入少许凉开水拌匀；

2、绿豆芽洗净，放入烧开的水中快速汆烫一下，捞出过凉水直至冷却，捞出沥干水分备用。喜欢生吃的可略过此步骤；

3、罗勒叶、薄荷叶、香菜和生菜洗净，沥干水分，切成细丝；胡萝卜和洋葱也切成细丝；将所有的蔬菜丝放入一个大碗中，轻轻拌匀备用；

4、花生、芝麻分别在无油的锅中炒香，花生去衣略微捣碎；

5、准备一个广口的碗或盆，放入温水，取一片米纸，完全浸入水中，稍微变软马上捞出，轻轻甩去多余的水分，铺在平盘或砧板上；

6、在米纸中间放上蔬菜丝，撒些花生碎，将米纸的三面边缘向中间翻折，用手指拢紧蔬菜丝，然后顺势向前卷起，一个蔬菜卷就包好了；

7、包好的蔬菜卷摆在盘中，撒上芝麻，配上拌好的海鲜酱，蘸酱食用。

– 小贴士 Tips –

1、这款蔬菜卷可以自由发挥，不必拘泥于配方，颜色越鲜艳，做出的成品越漂亮；可荤可素，荤可用三文鱼或烟熏三文鱼、煮熟的虾、猪肉、牛肉，午餐肉等；素可以是各色蔬菜，生菜、黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫甘蓝、甜椒、甜菜头等脆口的蔬菜；也可以是各式水果，芒果、哈密瓜、猕猴桃、牛油果、火龙果、草莓等。但是（划重点）越南罗勒叶（也就是九层塔）是必不可少的，加入薄荷或紫苏，味道更丰富；

2、蘸酱也可以根据自己口味自由搭配，本文给出的是越南口味的蘸酱，如果包三文鱼，也可以调成日式蘸酱：炒好的芝麻、白味噌、米醋、沙拉酱、味醂各少许，加一点点糖和匀；

3、鱼露很咸，所以加鱼露就不用再放盐。

– Enjoy –

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